Ema的部落格

下班後兒子要戴媳婦回娘家去探望親家母，親家母因為糖尿病控制不好，所以眼睛出了點狀況，下週二要動手術。他們臨行前非常不放心把我一個人留在家裡，畢竟多倫多對我而言是異國他鄉。我要他們趕緊上路不要擔誤時間，這裡下班時的高速公路是很塞車的。為了向他們表示我一個人獨處沒有問題，就來作個輕食的晚餐料理，再拍張照片給他們，讓他們放心。

自從1月中旬來到多倫多，好友Joseph總會在週末安排活動邀請我，2月5日他給了我三個地點選擇，看我想出門去哪裡逛逛，我當然是選擇尚未去過的Stock TC。

難得有一次可以在海外和兒子媳婦一起過農曆年，自然是要好好計畫吃什麼才好，而且也要利用這個機會，讓加拿大媳婦知道一些過年的傳統習俗。原本打算絞盡腦汁來想想除夕的菜餚，結果兒子早有胸有成竹地提出建議，他說：我們訂「盆菜」來吃吧！

入境多倫多機場，提領了行李，一路走到出口，在出口處有工作人員發了一個盒子給我，原來是要居家作Covid-19檢測，小心地把盒子放好帶回家。

Omicron疫情全球肆虐，要出國的人不是為了工作不得不搭機出差，不然就是為了讀書就學，像我這樣被派出國休息的，應該是少之又少吧？！

在台灣我要以酪梨作食材通常要等候時機，有時候買到較生的酪梨回家，必須要放到熟成，萬一要作宴客料理的話，會有點風險，畢竟熟成的時間點有點難掌握。日前買了顆酪梨，今天正好熟成，所以就熟成的酪梨和手邊現有的食材，就來作個夏日清爽的酪梨藜麥沙拉。

鮭魚料理在我們家的餐桌上最常出現的便是乾煎，日前和朋友合買了一條鮭魚，所以一下子有好幾片鮭魚，吃了幾次乾煎之後，就想要來變變花樣，看能否作出其他有趣的滋味。

炎熱的夏天，在我們家的餐桌上常常會出現沙拉料理，一來是作菜不用動爐火弄得滿頭大汗，二來是吃起來清涼又消暑。今天作了一道微酸、微甜、微辣的墨西哥風味沙拉，實在太好吃了，趕快來和大家分享。

我個人還挺喜歡香菜的，時值疫情也不想去菜巿場，那天假日在路邊看到小農賣菜，正好有香菜，不加思索就先買了一把再說，回家才開始想想怎麼用這把偶然得來的香菜作料理。

好朋友秋美最近送了一些南瓜，所以我參考了以前發表過的南瓜料理，重新又作了以前的食譜料理，但因為吃的人不同，所以又是獲得一些好評，但是為了滿足自己的好奇心，我還是得持續研究一些新食譜。

設計午餐的便當時，我喜歡作些帶湯汁的料理，因為比較保溫而且配著飯吃感覺不會很乾，會比較好入口，只是帶湯汁的菜餚，我一定會把它與白飯分開來放，不想讓客人吃到泡爛和味道混餚的便當，或許對於吃的事情，我真的比較龜毛。

不管是在我的餐廳Lago Bistro或者在自家裡，我們都沒有使用味素和雞粉等人工甘味來調味，所以就會用香料或者蔬果來增加風味。最近朋友送了一些南瓜，正好用南瓜來作料理增加食物的香甜味，像之前作的雞肉燉南瓜好吃又下飯。今天再來實驗一道用南瓜來燉海鮮，想像就應該是不錯吃的。

自從開了餐廳Lago Bistro之後，我發現要實驗作料理比較容易了，因為很多食材或調味料都是餐廳有的，不用為了作一道料理便去買一大瓶，看到這裡是不是有很多朋友跟我有同感？以前常常為了一道菜，買了材料，結果作完之後剩下的便囤積在抽屜或冰箱中，下次要用到時又不知是何年何月了。

這道料理是源自於一道叫作「索爾斯伯利牛排」（英語：salisbury steak），它是一種漢堡排，主要成分是牛絞肉，有時會混與豬絞肉製成，通常會以油煎或者是燒烤的方式進行料理。

最近向酒商朋友進了一批白酒，是我喜歡的清爽葡萄酒品種，但畢竟也還沒有喝過，所以就來作個簡單的魚肉漢堡排來搭配這款清新的白酒。