Ema的部落格

我個人還挺喜歡香菜的，時值疫情也不想去菜巿場，那天假日在路邊看到小農賣菜，正好有香菜，不加思索就先買了一把再說，回家才開始想想怎麼用這把偶然得來的香菜作料理。

材料：2片雞腿排、1瓣蒜頭、辣椒少許(適個人好辣程度)、1小匙孜然粉、鹽適量、1把香菜、1顆檸檬汁、2杯水、2大匙白酒、1小匙玉米粉、3大匙葡萄乾、橄欖油適量

作法：

1.          在鍋中將油加熱，放入雞腿排把兩面煎到金黃。

2.          用食物調理機或果汁機，把半把香菜、孜然粉、辣椒片、橄欖油、檸檬汁、去皮的蒜頭和少許鹽一起打，打到成為香菜醬，醬汁要有點稠稠的，如果太稀，可以再加點油去打。

3.          把打好的香菜醬倒入煎得金黃的雞腿排鍋中，再將剩下一半的香菜切碎也放入鍋中，加入葡萄乾，一起翻炒幾下。再加入2杯水，蓋上鍋蓋用中小火煮約半小時。

4.          在小碗中，把白酒和玉米粉一起調均，當雞腿排煮好時，用調均的王米粉漿讓香菜醬汁變得濃稠些。起鍋前，讓雞腿排在醬汁中再浸漬約5分鐘，即可盛盤享用。

這個煮好的香菜醬汁淋在雞腿排上，讓雞肉吃起來很有滋味，而且醬汁超搭白飯，也可以用麵包來沾著吃。三個朋友吃了之後，直說好吃，但是根本猜不出來是用香菜作醬汁，當我宣佈答案時，他們直呼太不可思議，因為醬汁的風味和層次很好，喜歡吃香菜的朋友可以試作這道料理。