Ema的部落格

早上起了個大早，先在酒店的西餐廳裡吃自助式早餐，餐廳靠著湖畔，有些客人便在戶外用早餐，也享受戶外美景，雖然是八度的氣溫，倒也沒有太冷的感覺。早餐很豐盛，特別是還提供了不少當地的小吃和特色菜餚，像我盤中放的是宜賓燃麵和竹海黃粑。宜賓燃麵是宜賓最具特色的小吃，早在清光緒年間，便開始有人經營。這種小吃選用優質水麵條煮熟撈起甩乾，佐以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精、香蔥等佐料拌均即成。宜賓燃麵的特點是：鬆散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重無水，引火即燃，故名燃麵。至於黃粑，則是用糯米、大米和紅糖作成的一種米糕，外面用竹葉子包著，吃來也頗有特色。

看過臥虎藏龍電影的朋友，大概對片中一大片的竹林美景都還會留下深刻的印象，上週因緣際會我便去了一趟蜀南竹海，實際一窺究竟。話說 三月十日早上十點左右從成都出發，展開前往蜀南竹海的自駕遊。沿著高速公路的兩旁，大片大片的油菜花田不時出現在眼前，黃澄澄的油菜花綻放著，清楚地說著這是三月春天的四川，坐在汽車裡往外隨手拍照，就是美景。

這道佳餚也是從網路電視上看Karlos示範，趕快用筆記抄下來，看Karlos的烹飪節目是很有趣的，因為Karlos的主持相當風趣，具有獨特的風格，讓他變成獨幟一格的廚師，看他的烹飪節目，可以欣賞他一邊煮菜，一邊說笑話，說完了他還會自己笑。看完電視，讓我忍不住又動心學著作作看。

朋友問我怎麼這麼喜歡作醬？與其說喜歡作醬，還不如說我喜歡作前菜、開胃菜之類的料理，特別是家裡宴客或者是家人小酌時，總不能每道都是大魚大肉的主菜，所以我儘可能收集一些所謂的小菜，而這些抺醬或沾醬便成了聚會時少不了的配角。繼日前分享的洋菇醬之後，我又找到一篇新食譜，是用香菇來作的抺醬。

洋菇挺好吃的，只是每次要洗的時候覺得很麻煩，因為洋菇是很脆弱的食材，太用力怕弄破，不洗乾淨又怕有沙土，但是花點時間，換來全家人的讚美，好像也挺值得，今天就介紹一道好作又好吃的簡易洋菇料理。

我本來就很喜歡吃西班牙的橄欖，不論是綠的還是黑的，不論是有包餡夾心或者沒有，橄欖一直是家裡食品櫃中必備的食材，有時是為了臨時要搞個品酒小聚會，有時是為了作點西班牙式料理，總之就是有理由常備橄欖罐頭在家裡。介紹一道最近新嚐試用橄欖作的開胃菜，這個小點心真是好吃，居然可以讓我吃完一次之後，迫不及待又再作了第二次，方才覺得吃過癮。趕快來分享作法。

第一眼看到這則食譜時，便被食譜上說這個滋味是介於鮪魚醬和魚子醬之間的形容給吸引了，躍躍欲試的心情無法停止，可惜跑了幾家量販店和超市都沒有看到沙丁魚罐頭，一般商店賣的都是鮪魚罐頭，為了忠於原味，我還鍥而不捨地到處找沙丁魚罐頭，最後終於在Jason Market看到了，不加思索立刻買回來試作。

酸豆不是一般日常的食材，在台灣不是，就算在西班牙也不是，但是今天看了這道食譜，要用簡單的作法，把酸豆和雞肉的美味結合起來，看得我都心動，既然心動，還不如就乾脆立刻著手來行動吧！

過年時到美濃，拿了五個南瓜回來，這下子可以好好的揮霍，實驗些新的南瓜食譜。這次找到一個烤南瓜的開胃菜，不同於以往的派或濃湯的作法，所以優先實驗。