Ema的部落格

在菜巿場看到秋葵的價格挺不錯的，立刻買了一大盒回家。這麼一大盒總是可以作成幾種不同的料理，查了一下自己的部落格以前作的雞肉燉秋葵，原本想再作一次，但是繼之又想，應該換個新口味，嚐試一下新作法。於是就作了這個香料十足的蕃茄秋葵燉雞。

今年七月初的哥倫比亞之行，完全不在計畫中，是因為接到了哥倫比亞CONFEVIP的研討會演講邀請，最終還是飛了二十多個小時去了一趟哥倫比亞，能在今年疫情期間而且台灣又尚未完全解封的情況下，還出國二次，都佩服自己很勇敢。回到台灣完成自主管理後，馬不停蹄就在Lago Bistro接了一組25位貴賓的私廚料理餐會，我準備的餐點中，當然就把此行學到的燉雞作為主菜囉！

我個人還挺喜歡香菜的，時值疫情也不想去菜巿場，那天假日在路邊看到小農賣菜，正好有香菜，不加思索就先買了一把再說，回家才開始想想怎麼用這把偶然得來的香菜作料理。

疫情期間，儘量不外出，只好用冰箱裡既有的食材繼續創作料理。都是根莖類的食材，加上冷凍庫裡的雞腿排，還是可以作出好吃的料理，很下飯而且蔬菜滿滿。

因為疫情，根莖類的食材，因為容易存放，便成為家中常保有的食材。以前曾經作過豬肉燉南瓜，味道很好，今天再接再勵，用冰箱既有的食材，就來實驗一道雞肉燉南瓜。這道料理裡會使用到一些香料，相信會呈現出濃濃的異國風味。

有點懷念有一陣在加拿大短居時，夏天可以痛快吃櫛瓜的日子，那裡的櫛瓜的價格，真的是便宜到不吃都覺得可惜，雖然那時候被兒子笑天天吃櫛瓜，但是我辯稱就算天天吃但作法天天有變化。前一陣子在大賣場看到整盒的櫛瓜，不僅看來很新鮮而且價格很合理，立刻買了一盒回家。

隨著季節的更迭，年初請老爺種的一些香草，逐漸凋零，老爺不禁嘀嘀咕咕說他為我種了那麼香草，我竟然不加緊用。哎！這就是不懂作料理的外行人說的外行話，殊不知這些香草是要有備無患，隨手可得，而非時時刻刻得用它們。而且因為最近中菜作得多，所以這些西洋香草像巴西、蘿勒、迷迭香、奧瑞岡等就只好讓它們在院子中繼續生長。

自從我們家老爺大人答應幫我種些香料之後，我無時無刻不在打他的香料主意，偶而就要問一下可不可以用蘿勒了？百里香長大沒？巴西利可以摘了嗎？常常得到的答案是：「它還小，妳忍心催殘幼苗嗎？」買了隻雞，隨口問了可以用迷迭香嗎？想不到老爺大人居然恩准了，而且沒有說不要摘太多，真是喜從天降啊！速速來準備迷迭香檸檬烤雞。

今天放假閒閒在家，決定把放在冷凍庫裡的春雞拿處來好好處理。以非常簡單的料理方式，不需要太多的材料，只要沾上起司麵包粉來烤，烤雞的時候滿室生香，想要不餓也難，烤好的雞肉，看來金黃的樣子，切開來還有湯汁，是很棒又很簡單的一道料理。

跟隔壁家Tiffany借來的塔吉鍋已經又有一段時間尚未歸還，幾次外子看著塔吉鍋問我究竟何時要用它，否則就該早點還給物主。冰箱冷凍庫裡正好有處理過的鷹嘴豆，也有雞腿肉，就來作個鷹嘴豆燉雞，用完塔吉鍋後也該物歸原主了。

在所有的肉類中，雞肉算是我較喜歡的肉類，可以排名在前前的。之前作過蒜香炒雞，今天換一個方法來作，將煎過的雞肉，佐以略帶酸味的蒜頭醬汁，算是很有異國風味的料，可以顛覆習以為常的傳統味蕾。

今天因為中午要出門，又怕會有朋友中午需要到家裡吃點小點心，所以在出門前，我先把這個雞塊給烤好了，萬一真的臨時要吃時，就有備無患了。而且是用烤的，不是用油炸的，感覺就方便很多，不需要注意油溫，又不用擔心剩了一鍋炸油很難處理。

西班牙作節慶觀光行銷，搞出一個叫作World Tapas Day，是固定在每年六月的第三個星期四，今年正好是6月16日，所以利用這個作為藉口，號召了幾個朋友一起開個西班牙趴，想當然爾就要作點西班牙料理來下酒才行。

前一陣子的西班牙下酒小菜趴，因為一時疏忽忘了把已開罐的綠色和黑色橄欖端出來宴客，所以冰箱裡只好留下這麼一盒橄欖，自己一人也無法下酒吃掉這麼多，想到有個橄欖和雞肉的食譜，趕快來作吧。

既然有了一整箱芒果，當然理直氣壯可以嘗試作很多料理，作了幾用芒果作的涼拌料理，今天就來換換口味，作個熱炒來下飯吧。建議芒果要選硬一點的，因為經過番炒後，再不會變得稀巴爛，賣相會不好的。

前幾天在網路上看到以前曹蘭主和王月主持的節目，用美奶滋去烤來作炸蝦，似乎看來不錯吃，還來不及去買蝦子回來作實驗，無獨有偶，今天發現了一則類似的食譜，但是看了不少網友的評論是原來的食譜用了太多的美奶滋，所以吃起來會比較膩，所以我就來稍微改良一下吧！

去年夏天從Jill家移植過來的細香蔥(Chive)，居然熬過了寒冬，也在院子裡適應良好，所以夏天才到，便冒出漂亮的紫花。真高興自己的庭院終於可以種出可以食用的香草，今天就來剪幾枝來作個料理吧。

夏天是加拿大烤肉的季節，可以看到在家家戶戶的庭院都有人擺出烤肉爐，連我們家也不例外，酷愛烤肉的兒子早早便把烤肉爐從車庫中拖到庭院待命，隨時可以烤肉。通常我們家烤牛肉時，都愛烤原味，牛肉夠新鮮的話，烤好要吃的時候再隨個人喜好沾上適量的鹽和黑胡椒。如果是烤羊排，則會用室友的陝北秘製粉（鹽＋孜然粉＋辣椒粉）來沾烤好的羊排。