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前一陣子的西班牙下酒小菜趴，因為一時疏忽忘了把已開罐的綠色和黑色橄欖端出來宴客，所以冰箱裡只好留下這麼一盒橄欖，自己一人也無法下酒吃掉這麼多，想到有個橄欖和雞肉的食譜，趕快來作吧。
材料：8塊雞塊、50CC橄欖油、8瓣蒜頭切片、1大匙麵粉、2枝迷迭香、1杯白酒、1杯高湯、200公克綠色和黑色橄欖、鹽和黑胡椒適量
作法：
1.將雞塊先用鹽巴和黑胡椒略醃，在平底鍋放橄欖油，雞皮面朝下先煎，煎到兩面皆呈金黃色，取出備用。
2. 將火調至中火，加入蒜頭、洋蔥炒約1分鐘，讓蒜頭和洋蔥有變色後，加入麵粉一起炒約1分鐘。
3. 加入酒，要一直攪拌至麵粉沒有顆粒狀。 4. 把雞塊放回鍋中，再加入迷迭香一起燉煮，直到湯汁濃縮至一半的量，酒精也揮發掉。 再加入高湯、橄欖和黑胡椒，蓋上鍋蓋再燉煮約20分鐘。直到雞肉熟透為止。
作出來的雞肉味道相當美味，濃郁橄欖的醬汁佐著雞肉，害我忍不住都要吃上兩大塊。
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