Ema的部落格

說年中要到大陸，說著說著居然就和Jack一起來了，有點意外。首站目的是福州，對於福州，除了在台灣的小吃攤吃過福州魚丸和乾麵外，其餘的我一點概念也沒有。此行到福州，訂不到直飛的機票因為太客滿了，原本想走小三通從馬祖坐船渡海到福州，但旅行社說來回不同點票價要很貴，所以我們便作罷，幸好沒有如此走，因為我們 六月十七日 下午抵達福州時，聽說當天要從馬祖來的船都因為天候不佳，所以一大票旅客都還滯留在福州，走這條路線可真是要看老天爺的臉色。

剛下飛機，便被先接往融僑水鄉酒店吃接風宴。融僑水鄉酒店四周綠樹如蔭風景優美，建築設計具有歐式建築風格。酒店定位為現代化四星級大酒店，寬闊的南江濱大道和閩江大道橫貫酒店前後，從融僑水鄉酒店到福州市區只需10分鐘的車程，到機場只要約45分鐘即可到達。

一入席桌上便有一盤冷菜，我要特別提這道菜是因為呈菜的盤子，用整塊冰塊覆蓋包上保鮮膜，一來可以讓菜餚保持冷菜的口感，二來又不會讓冰塊直接接觸到食材，感覺比較衛生。盤中的海蜇頭涼拌得非常爽脆，令我有驚豔的感覺。

接下來服務員送給每個人一個麵包，我看了有點不解，因為這不是吃西餐，後來我看在座的人都 三兩 口便吃完了，在好奇心趨使下，我把麵包撥開來看，其中的餡料是叉燒，很有意思的作法。上麵包的方法和時間也很有趣。

令我印象深刻的是這道用南瓜濃湯煮鮑魚，南瓜濃湯喝來不甜膩，整顆鮑魚上還切花，所以擺起盤來很漂亮，鮑魚的口感也煮到恰到好處，同桌的幾個朋友都盛讚沒有吃過這種煮法的鮑魚。

有一道很有特色的菜，是一鍋像雜菜的湯，福州的朋友說就是把一大堆剩菜煮在一起，後來逐漸改良後，變成今天這鍋的樣子，聽起來也很像台菜裡的「菜尾」。鍋裡的料真的是五花八門，有豬肺、豬大骨、豬肚、豬腸、豆腐皮、蔬菜等等，湯頭味道相當鮮美，一整鍋湯很快便被喝完，幸好餐廳還提供加湯服務。

此外醬燒魚頭用了很多的蒜頭一起紅燒，味道也是作得很有滋味；炒茶樹菇雖然是簡單的作法，但是我個人很喜歡茶樹菇吃起來脆脆的口感，整盤茶樹菇都快被吃完了，我才想起來要拍照，真的是有點不太盡責。這一餐吃得很豐盛，只是沒有吃到心目中傳統的福州菜，要等待機會。