Ema的部落格

鮭魚料理在我們家的餐桌上最常出現的便是乾煎，日前和朋友合買了一條鮭魚，所以一下子有好幾片鮭魚，吃了幾次乾煎之後，就想要來變變花樣，看能否作出其他有趣的滋味。

炎熱的夏天，在我們家的餐桌上常常會出現沙拉料理，一來是作菜不用動爐火弄得滿頭大汗，二來是吃起來清涼又消暑。今天作了一道微酸、微甜、微辣的墨西哥風味沙拉，實在太好吃了，趕快來和大家分享。

我個人還挺喜歡香菜的，時值疫情也不想去菜巿場，那天假日在路邊看到小農賣菜，正好有香菜，不加思索就先買了一把再說，回家才開始想想怎麼用這把偶然得來的香菜作料理。

好朋友秋美最近送了一些南瓜，所以我參考了以前發表過的南瓜料理，重新又作了以前的食譜料理，但因為吃的人不同，所以又是獲得一些好評，但是為了滿足自己的好奇心，我還是得持續研究一些新食譜。

設計午餐的便當時，我喜歡作些帶湯汁的料理，因為比較保溫而且配著飯吃感覺不會很乾，會比較好入口，只是帶湯汁的菜餚，我一定會把它與白飯分開來放，不想讓客人吃到泡爛和味道混餚的便當，或許對於吃的事情，我真的比較龜毛。

不管是在我的餐廳Lago Bistro或者在自家裡，我們都沒有使用味素和雞粉等人工甘味來調味，所以就會用香料或者蔬果來增加風味。最近朋友送了一些南瓜，正好用南瓜來作料理增加食物的香甜味，像之前作的雞肉燉南瓜好吃又下飯。今天再來實驗一道用南瓜來燉海鮮，想像就應該是不錯吃的。

自從開了餐廳Lago Bistro之後，我發現要實驗作料理比較容易了，因為很多食材或調味料都是餐廳有的，不用為了作一道料理便去買一大瓶，看到這裡是不是有很多朋友跟我有同感？以前常常為了一道菜，買了材料，結果作完之後剩下的便囤積在抽屜或冰箱中，下次要用到時又不知是何年何月了。

這道料理是源自於一道叫作「索爾斯伯利牛排」（英語：salisbury steak），它是一種漢堡排，主要成分是牛絞肉，有時會混與豬絞肉製成，通常會以油煎或者是燒烤的方式進行料理。

最近向酒商朋友進了一批白酒，是我喜歡的清爽葡萄酒品種，但畢竟也還沒有喝過，所以就來作個簡單的魚肉漢堡排來搭配這款清新的白酒。

疫情期間，儘量不外出，只好用冰箱裡既有的食材繼續創作料理。都是根莖類的食材，加上冷凍庫裡的雞腿排，還是可以作出好吃的料理，很下飯而且蔬菜滿滿。

想不到上週大雨滂沱，這兩天的氣溫已節節上升了，就覺得人在家中坐，汗從頭上來。很熱的天氣，就是要吃涼拌菜或者沙拉，才會覺得消暑，不是嗎？

因為疫情，根莖類的食材，因為容易存放，便成為家中常保有的食材。以前曾經作過豬肉燉南瓜，味道很好，今天再接再勵，用冰箱既有的食材，就來實驗一道雞肉燉南瓜。這道料理裡會使用到一些香料，相信會呈現出濃濃的異國風味。

有點懷念有一陣在加拿大短居時，夏天可以痛快吃櫛瓜的日子，那裡的櫛瓜的價格，真的是便宜到不吃都覺得可惜，雖然那時候被兒子笑天天吃櫛瓜，但是我辯稱就算天天吃但作法天天有變化。前一陣子在大賣場看到整盒的櫛瓜，不僅看來很新鮮而且價格很合理，立刻買了一盒回家。

日前在好事多看到一大包的玻利維亞藜麥，趕緊買了一包回來。藜麥是很營養的食材，而且作出來的料理，有一顆顆小圓圈圈，視覺效果很討喜，不論作沙拉或者煮湯都很棒。想到還欠好朋友一篇有關黎麥沙拉的食譜，趕緊努力完成。

始料未及，我居然開了家餐廳！而且是在今年四月疫情還正在緊張的情況之下，開了餐廳Lago Bistro(湖畔餐酒館)！