Ema的部落格

昨天晚上老哥說，他聽朋友說把紅酒拿去用果汁機打，打過的紅酒味道會變得更好，就算是難以入口的紅酒，也會變成好酒。有好奇心和好吃心的我聽了，立刻搬出果汁機和拿了瓶打算用來作料理的便宜法國紅酒，當場便要求他來作實驗。最後的結果便是剩了將近一瓶的紅酒，害得我今天不得不趕快找個紅酒料理食譜來處理。

今天為了參加小璋的惜別會，昨天深夜裡特別作了一鍋紅酒牛肉，想要作紅酒牛肉的原因，是因為家裡只有牛腩，也沒有太多副食材，只好忍痛找了瓶紅酒來試作。我查了一下家裡的食譜和網路上的食譜，真是百家爭鳴五花八門，版本不少，有的要加洋菇，也有的要加紅蘿蔔，但是我手頭上除了牛肉外，就只有洋蔥和西洋芹，心一橫，就來作個Ema版本的紅酒燉牛肉吧！

我的乾媽是阿根廷人，前年到我家住了一陣子，所以幸福的我常常有新料理可以品嚐，其中牛肉馬鈴薯餡餅(Pastel de papa)就是乾媽作給我吃，我向她學來的，她說這道料理是阿根廷很傳統又很家常的料理，重點是要有馬鈴薯泥和牛肉餡料，餡料的作法也隨個人口味有所不同，乾媽教了我一個超級簡單的作法。

去年前往尼加拉瓜時，正好在薩爾瓦多過境，等飛機轉機之際，正好機場有書店，所以想當然爾我便去瞧瞧有沒有賣傳統薩爾瓦多料理食譜，幸運地找到一本叫作Comida Tipica（道地食物）的食譜。前陣子心血來潮翻了一下，找到一篇有燉牛肚的作法，看起來很有意思，所以就買了食材來試試看。

在我查的荷蘭食譜裡，發現這道燉牛肉(Hachee)，因為家裡的小朋友都愛吃肉，所以自然這道菜也成了我的實驗目標。

今天又翻譯了一篇阿根的牛肚湯，這個食譜來自於我手頭有的一本阿根廷料理，看看能不能找個空檔和機會再來試作一次。

去年在阿根廷吃了一道相當傳統的牛肚湯叫作Mondongo(蒙凍果)，主要的食材是牛肚，美味得令我難以忘懷，這道菜是阿根廷東北地區的佳餚，該地區的飲食文化深受西班牙的影響，而西班牙可能又是受了阿拉伯的影響，料理反應了文化的無遠拂界的傳播威力。台灣也是吃牛肚的，於是有天心血來潮正好要請朋友吃飯，準備作個阿根廷菜，於是就選擇了試作Mondongo，看了自己手頭上有的食譜，再加上在網路上查的資料，決定採用網路版本作個有豆子加料的Mondongo。

有一次為了薄酒萊，我在網路上四處搜尋，想要看看究竟法國人是用什麼料理來配，結果找到一則說法是：Meatloaf，也就是用碎肉作成肉塊的料理，有點像超大的漢堡肉。於是依著Meatloaf的線索，我又發現Meatloaf居然有各式各樣的作法，有義大利式的、素食的（本來是肉的改成全素的，有意思吧？！）、甚至有宣稱最棒的和這一道我試作的，號稱為：Men like it Meatloaf。