烤烏魚子－Ema的部落格

我的好朋友Ivy手藝真不是蓋的，家裡有朋友送的烏魚子，我不知道如何處理比較好，於是找了個機會委託Ivy料理，看她輕輕鬆鬆地，便把烏魚子烤熟上桌，她的巧藝滿足了我們一大群人的嘴。

Ivy說烏魚子要先去除薄膜，倒入適量高梁酒，約以可以將烏魚子弄濕的程度，但不需要淹泡，放置約5分鐘以上，如果時間充裕的話，可以放約１小時。

小烤箱先預熱約5分鐘後，放入烏魚子，以攝氏200度烤約1分鐘，檢查一下外表，如果外表尚未全乾，則翻面再烤一下或者用餘溫再保熱一下。這個步驟有點要靠經驗和目視。

烤好的烏魚子Ivy說趁熱最好吃，這又顛覆我的認知和一般習慣，果然剛烤好的烏魚子是不太好切，但是乾酥的外表卻帶著膠黏的裡層，趁熱吃果然是格外地香。通常我們家吃烏魚子是搭配大蒜苗和白蘿蔔，但是Ivy說，如果想變化一下口味，可以用烏魚子搭配切薄片的蘋果（此時就不用大蒜苗），也可以吃出另外一種香甜甘醇的好滋味。