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前一陣子因為在幫德國朋友Walter找英文版有關紹興酒的喝法，找著找著居然找到醉雞，而且還發現國外居然也有一些類似的作法，其中最令我驚訝的是智利醉雞，於是翻譯來試作。
材料：1隻雞、1瓶不甜的白酒、1/2杯的白蘭地、1顆洋蔥、1大匙奶油或油、1顆的檸檬汁、鹽和胡椒和辣椒適量
作法
1.將雞洗淨後，用鹽、檸檬汁、及奶油一起拌均醃。
2.在大鍋中下醃過的雞肉、洋蔥和白酒一起煮，煮至雞肉熟。
3.將雞肉取出後，在剩下的湯汁裡加入黑胡椒、適量辣椒和白蘭地再用小火續煮約15分鐘成為淋在雞肉上的湯汁，上菜時，將雞肉和湯汁分別上桌。
因為食譜上並沒有寫明究竟是用全雞或者雞肉切塊，也沒有寫明洋蔥究竟是否要切絲，所以我自己的作法是將雞肉切塊，洋蔥也切絲，所以上菜時，湯汁和雞肉是在一鍋裡，味道也是很好的。
這樣作出來的醉雞，我覺得比較像我們的燒酒雞，而不像是紹興醉雞，要注意千萬要使用不甜的白酒。半隻雞被三個人一餐便全解決了，媽媽說這樣的湯汁真是好還極了，興緻一來，她問我不是還有個巴拿馬啤酒雞的食譜，什麼時候再來一展身手作給大家嚐嚐？
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