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如果手頭上有一瓶不錯的橄欖油，不妨就試試看這道很清爽的雞翅料理， 很適合炎熱的夏天。這是一道相當道地的西班牙TAPA料理，搭配法國麵包，沾著醃雞翅的湯汁一起吃，很棒的異國風美食。
材料：175cc橄欖油、3瓣蒜頭、1小匙茴香粉、1公斤雞翅、2顆大蕃茄去籽切丁、5大匙白酒醋、1大匙蘿勒葉切碎
1. 烤箱預熱到攝氏180度(華氏360度)。
2. 以1大匙橄欖油、蒜頭和茴小粉醃雞翅。醃約15分鐘。
3. 用3大匙熱油煎雞翅，讓雞翅的每一面都呈現金黃色。
4. 把煎過的雞翅放入烤盤中，烤約15分鐘，或直到雞翅變熟為止。
5. 將剩餘的橄欖油、蕃茄、醋和蘿勒在一個碗中拌均。
6. 把蕃茄醬汁倒在烤好的雞翅上，用保鮮膜包蓋好，放入冰箱冰約4小時，要享用的半小時至一小時前取出，置於室溫回溫。
原來的食譜是用雞翅來作，但是我把它改成小雞腿，因為小雞腿的肉較雞翅厚，所以按同樣的佐料調味的結果是不夠味道，如果下次要再作時可以再改進。
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