Ema的部落格

那天去好友魯平家，她聽說我今年試著種櫛瓜，卻居然全軍覆沒，連一株小芽也沒有發出來，覺得頗為不可思議，所以去她立刻去了她的庭院，順手摘了幾條櫛瓜送給我，鮮新現採的櫛瓜，到手時蒂頭還滴著水。回家趕緊趁鮮拿來料理一番。

材料：1大匙橄欖油、1大瓣蒜頭切碎、1/4小匙辣椒乾片、1/4杯紅洋蔥切碎、1/2杯培根切塊、2顆蛋、3條中型櫛瓜切長絲、黑胡椒適量、1/3杯帕爾瑪起司

作法：

1. 在大型炒鍋中放入橄欖油，用中火加熱，油熱了之後，放入蒜頭和辣椒乾片爆香約30秒，再加入洋蔥炒約2~3分鐘直到洋蔥變軟。再把培根塊放到鍋子裡一起炒，炒到全部都熟透，約5分鐘左右。

2. 同時在另一個平底鍋，煎兩個荷包蛋，只要蛋白熟了成型即可。

3. 在培根的鍋子裡，倒入櫛瓜絲一起炒，用黑胡椒調味，炒約2~3分鐘，要時時翻炒，再灑入帕爾瑪森起司，混合均勻。 將炒好的櫛瓜分成二份放入盤中，在櫛瓜上擺上剛剛煎好的荷包蛋，即可上桌享用。

我是用可以刷絲的刨刀將櫛瓜儘可刨成長長的絲，看來會比較像麵些，家裡正好沒有紅洋蔥，所以就偷懶用一般的洋蔥，或許顏色是不若紅洋蔥可以讓整盤變得更色澤美觀，但是我想美味程度應該不至於差別太大。盛到自己的盤子上來，滿滿的快要溢出來的一盤，吃起來既營養又健康的感覺，這就是我今天幸福的午餐，謝謝魯平愛的分享，新鮮的櫛瓜果然好吃極了。我吃得真開心。