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加拿大安大略省的八月至十月是茄子盛產的季節，為了吃當季的好食材，我讀了些有關茄子的資訊，而且發現了這個有趣的食譜「 豆腐炒茄子」。有沒有弄錯？！把茄子和豆腐炒在一起，哈！沒錯，今天中午我就作了這麼一個有趣的料理實驗，坦白說，味道還真不錯哩。

材料：2大匙蔬菜油、1/2小匙辣椒乾碎片、3瓣蒜頭切碎、1小匙薑末、1/4小匙現磨胡椒粉、2大匙淡色醬油、1/2小匙糖、1顆茄子切丁、1/2盒板豆腐切丁、1杯雞高湯、2小匙玉米粉、1大匙水、2枝蔥切碎、1小匙香油

作法：

1. 在炒鍋中熱油，放入辣椒乾片、蒜末、薑末和黑胡椒，一起爆香。倒入醬油和糖，一起煮約1分鐘。隨即加入茄子丁，炒約5分鐘。放入豆腐丁和高湯，一起煮約3分鐘，或直到茄子已經爛了，偶而要攪拌一下。

2. 在另一個小碗中，把玉米粉和水調和均勻，再倒入炒鍋中勾芡，再灑入蔥花拌均，淋上香油即可起鍋享用。

這裡用的茄子是楕圓形的茄子，材質較硬，所以很適合燉煮，如果用台灣較常見的長形茄子，可能在時間的掌握需要稍加注意。所有的材料看來很多有點煩瑣，其實就和平常作菜的程序和調味料都差不多，因為用了這些辛香料爆香，所以整道料理嚐起來很夠味，作好的豆腐茄子淋在白飯上，作成蓋飯，味道很好。