Ema的部落格

在菜巿場看到秋葵的價格挺不錯的，立刻買了一大盒回家。這麼一大盒總是可以作成幾種不同的料理，查了一下自己的部落格以前作的雞肉燉秋葵，原本想再作一次，但是繼之又想，應該換個新口味，嚐試一下新作法。於是就作了這個香料十足的蕃茄秋葵燉雞。

 

材料：300公克無骨雞肉、1小條辣椒切碎、2小匙蒜末、1片月桂葉、1/2顆中型洋蔥切碎、1小匙紅甜椒粉、1大匙新鮮的百里香、1/2顆甜椒切切碎、1罐玉米粒罐頭瀝乾水份、2大顆蕃茄切碎、2杯秋葵切小塊、1/2小匙辣椒粉、2大匙青蔥切碎、2杯雞高湯或水、巴西利適量、鹽、油

今年七月初的哥倫比亞之行，完全不在計畫中，是因為接到了哥倫比亞CONFEVIP的研討會演講邀請，最終還是飛了二十多個小時去了一趟哥倫比亞，能在今年疫情期間而且台灣又尚未完全解封的情況下，還出國二次，都佩服自己很勇敢。回到台灣完成自主管理後，馬不停蹄就在Lago Bistro接了一組25位貴賓的私廚料理餐會，我準備的餐點中，當然就把此行學到的燉雞作為主菜囉！

 

我個人還挺喜歡香菜的，時值疫情也不想去菜巿場，那天假日在路邊看到小農賣菜，正好有香菜，不加思索就先買了一把再說，回家才開始想想怎麼用這把偶然得來的香菜作料理。

 

材料：2片雞腿排、1瓣蒜頭、辣椒少許(適個人好辣程度)、1小匙孜然粉、鹽適量、1把香菜、1顆檸檬汁、2杯水、2大匙白酒、1小匙玉米粉、3大匙葡萄乾、橄欖油適量

疫情期間，儘量不外出，只好用冰箱裡既有的食材繼續創作料理。都是根莖類的食材，加上冷凍庫裡的雞腿排，還是可以作出好吃的料理，很下飯而且蔬菜滿滿。

 

材料：4大塊去骨雞腿排、1顆大洋蔥、1條紅蘿蔔、1顆青椒、1枝大蒜苗、1顆蕃茄、2瓣蒜頭、2片月桂葉、100cc白蘭地(或白葡萄酒)、橄欖油、鹽和黑胡椒粉適量

有點懷念有一陣在加拿大短居時，夏天可以痛快吃櫛瓜的日子，那裡的櫛瓜的價格，真的是便宜到不吃都覺得可惜，雖然那時候被兒子笑天天吃櫛瓜，但是我辯稱就算天天吃但作法天天有變化。前一陣子在大賣場看到整盒的櫛瓜，不僅看來很新鮮而且價格很合理，立刻買了一盒回家。

 

材料：1大匙油、半顆洋蔥切碎、3瓣蒜頭切碎、2顆甜椒切切小丁、500公克雞胸肉去皮切小丁、1杯玉米粒(新鮮或罐頭皆可)、2條櫛瓜切丁、400鈆克罐頭黑豆(沖水瀝乾)、400公克蕃茄丁罐頭、1小匙墨西哥香料、1大匙孜然粉、鹽和黑胡椒適量、半杯青蔥、半杯香菜、1杯起司(Colby Jack或莫扎瑞拉)

隨著季節的更迭，年初請老爺種的一些香草，逐漸凋零，老爺不禁嘀嘀咕咕說他為我種了那麼香草，我竟然不加緊用。哎！這就是不懂作料理的外行人說的外行話，殊不知這些香草是要有備無患，隨手可得，而非時時刻刻得用它們。而且因為最近中菜作得多，所以這些西洋香草像巴西、蘿勒、迷迭香、奧瑞岡等就只好讓它們在院子中繼續生長。
 
材料：2大塊雞胸肉、2瓣蒜頭、2大匙迷迭香葉切碎、1顆檸檬、鹽和白胡椒適量、4大匙橄欖油

自從我們家老爺大人答應幫我種些香料之後，我無時無刻不在打他的香料主意，偶而就要問一下可不可以用蘿勒了？百里香長大沒？巴西利可以摘了嗎？常常得到的答案是：「它還小，妳忍心催殘幼苗嗎？」買了隻雞，隨口問了可以用迷迭香嗎？想不到老爺大人居然恩准了，而且沒有說不要摘太多，真是喜從天降啊！速速來準備迷迭香檸檬烤雞。
 
材料：1隻全雞、2顆檸檬、5瓣蒜頭(3瓣切碎, 2瓣切成半)、4枝迷迭香(3枝切碎, 1枝保留)、2顆大洋蔥、3大匙奶油、鹽和黑胡椒適量

今天放假閒閒在家，決定把放在冷凍庫裡的春雞拿處來好好處理。以非常簡單的料理方式，不需要太多的材料，只要沾上起司麵包粉來烤，烤雞的時候滿室生香，想要不餓也難，烤好的雞肉，看來金黃的樣子，切開來還有湯汁，是很棒又很簡單的一道料理。
 
材料：1/4杯橄欖油、2瓣蒜頭拍碎、1/4杯義大利麵包粉、1/4杯帕爾瑪森起司粉、1隻春雞

有時候我覺得能夠完成一道料理是需要天時地利人和，也就是正好手頭上有現成的調味料，否則為了作一盤菜，特別去買不常用的調味料，到最後調味料不是用完，而是慘遭放到過期的命運，而我也會有浪費食材的罪惡感。今天作的烤雞翅，就是因為之前小朋友們買了燒肉醬和韓式辣椒醬，這兩瓶醬一直放在冰箱佔用位子，於是就拿來作烤雞翅的調味料。