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  • 4月 08 週二 202518:00
  • 烏克蘭甜菜根湯

甜菜根湯.jpg
日前我作了台灣的羊肉湯和自製牛肉煎餃帶去和Lupin與Daniel共享,讓他們嚐嚐台灣口味。Daniel吃了很喜歡,當下即表示下次由他們來準備烏克蘭美食來請我們。果然沒有多久,便接到了他們的邀約,因為Daniel是烏克蘭後裔,所以從小在家便常常吃烏克蘭料理,為了招待我們,他準備了烏克蘭的甜菜根湯,他說這是該國最具代表性的傳統料理之一,不僅在烹飪上具有多樣性,更承載著豐富的文化與歷史意義。​
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  • 個人分類:湯料理食譜
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  • 9月 04 週日 202210:33
  • 藜麥鷹嘴豆湯

藜麥鷹嘴豆湯
為了Lago Bistro的私廚料理餐會作了藜麥沙拉,最後剩下一些藜麥和鷹嘴豆,正好看到這個源自於厄瓜多的食譜,由主廚Alfredo Oropeza示範,但原來的食譜寫得不夠詳盡,我就試著煮煮看,再和大家一起分享。
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  • 個人分類:湯料理食譜
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  • 9月 20 週日 202012:58
  • 藜麥牛肉湯


最近讀到一則資訊,說藜麥的營養在蛋白質的部份是牛肉的七倍,而纖維是地瓜的四倍。幾年前去阿根廷時,也聽朋友說藜麥相當營養,當年西班牙人要攻佔拉丁美洲時,遇到安地斯山脈的土著強而有力的抵抗,後來是燒了土著賴以維生的藜麥才得以順利佔領。以上說法純屬參考,但是跟著Ema遇見美食作個好吃的藜麥料理,是一定可以相信的。
 
材料:2大匙奶油、1杯洋蔥切丁、4瓣蒜頭切碎、2顆蕃茄去切皮切丁、1/2小匙白胡椒粉、2小匙孜然粉、350公克牛肉切塊、10杯水、2杯豌豆仁、2杯煮熟藜麥、4杯去皮切丁的馬鈴薯、4大匙巴西利切碎、2大匙香菜切碎、2枝青蔥(視個人口味)、鹽適量、牛骨適量

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  • 個人分類:湯料理食譜
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  • 7月 30 週二 201910:51
  • 墨西哥蔬菜雞湯


那天為了墨西哥料理的餐酒會,前菜和主菜都規劃好了,就是缺了一道湯品,現在是夏天,天氣炎熱,不太適合濃湯類型的湯品,思索了很久,就來作這個雞湯吧,使用了大量蔬菜,再加上清爽的檸檬作最後的提味,應該會為墨西哥料理餐酒會劃下美好的句點。
煮雞高湯材料:6瓣蒜頭不剝皮、1顆洋蔥、4個雞骨架、1小匙乾的奧瑞崗、4顆丁香、2片月桂葉、2小匙鹽、半小匙現磨黑胡椒
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  • 個人分類:湯料理食譜
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  • 11月 07 週三 201810:51
  • 薩爾瓦多老母雞湯


之前造訪中美洲薩爾瓦多時,好友Anita抽空帶我到傳統巿場去吃了碗老母雞湯,配上當地的美食玉米餅,那湯的好滋味令我迄今念茲在茲,一直想要有食譜,但是Anita不會煮,一直到遇見了另外一位薩爾瓦多朋友Ricardo,他幫我問了他太太,才獲得此一家傳食譜。
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  • 個人分類:湯料理食譜
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  • 11月 16 週四 201708:04
  • 酪梨濃湯


在台灣「貴森森」的酪梨通常被我拿來直接吃或者作成沙拉,但是日前買了顆酪梨,因為誤判它已經成熟了,所以切開要大快剁頣之際,才發現它還有點生,捨不得就這麼丟棄,但卻又活生生的難以入口,靈機一動想動上次去厄瓜多學到的酪梨濃湯,乾脆就這麼將就來試試看好了。
 
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  • 個人分類:湯料理食譜
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  • 6月 09 週四 201611:36
  • 馬鈴薯蘿勒濃湯


買了一拿蘿勒,先作了沙拉,但剩下的蘿勒似乎要迅速地凋萎了,不忍心浪費食材,所以決定加快腳步地物盡其用,加上今天的天氣有點陰涼,家裡的暖氣居然還時而運轉兩下,雖是夏天,但是沒有陽光的日子,總覺得似乎挺適合喝個熱湯,就來作這個超級簡單的馬鈴薯蘿勒濃湯。
材料:300公克馬鈴蘿、1小顆洋蔥、1枝西洋芹、1片薑片、500CC水、15公克新鮮蘿勒、橄欖油和鹽適量
作法:
1. 在大鍋中放入馬鈴薯、洋蔥、西洋芹、薑、蒜頭和水一起煮,煮到馬鈴薯變軟。
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  • 個人分類:湯料理食譜
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  • 1月 17 週六 201504:13
  • 鷹嘴豆茴香湯


日前買了些茴香球莖來作扁豆熱沙拉,但是沒有用完,今天找到這個看來是全是蔬菜的食譜,覺得挺不錯的,因為我始終記得好友Augusto說鷹嘴豆的蛋白質非常好,所以我想這是一道健康又可以有飽足感的湯。

材料:1.5杯鷹嘴豆、10杯蔬菜高湯、4瓣蒜頭、1/2小匙辣椒片、1小匙蔬菜油、900公克蕃茄切碎、1杯新鮮皫蘿勒葉切碎、900公克茴香球莖切碎、2顆中型洋蔥切碎、1/2小匙鹽、1杯新鮮的豌豆仁
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  • 個人分類:湯料理食譜
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  • 12月 26 週五 201403:03
  • 培根豆子湯


平安夜應邀到Carol家吃飯,除了飽餐一頓外,回家時又帶了三盒燉的白腰豆回家,原來這白腰豆是我們聖誕大餐羊腿的配菜,沒了羊腿這豆子該怎麼吃才能快速消耗掉呢?靈機一動來作個豆子大變身,把燉豆子作成湯吧。
材料:450公克乾的白腰豆、9杯水、5片培根、1顆洋蔥切碎、1條紅蘿蔔切碎、2枝西洋芹切碎、4小匙雞粉、1片月桂葉、1/3小匙鹽、1/4小匙黑胡椒、1/8小匙丁香粉、1罐蕃茄粒罐頭、4杯水
作法:
1. 將乾的豆子放在9杯水中煮沸,繼續燉煮至豆子軟熟為止,瀝乾備用。
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  • 5月 12 週一 201406:30
  • 慢燉鍋作櫛瓜湯


乍看這個食譜材料似乎挺多的,有點想打退堂鼓,但是因為還沒有用慢燉鍋作蔬菜料理,再加上過不久就要回台灣了,可能有一段時間吃不到櫛瓜,所以就決定來試試看看。
 
 
材料:
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  • 個人分類:湯料理食譜
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