Ema的部落格

日前我作了台灣的羊肉湯和自製牛肉煎餃帶去和Lupin與Daniel共享，讓他們嚐嚐台灣口味。Daniel吃了很喜歡，當下即表示下次由他們來準備烏克蘭美食來請我們。果然沒有多久，便接到了他們的邀約，因為Daniel是烏克蘭後裔，所以從小在家便常常吃烏克蘭料理，為了招待我們，他準備了烏克蘭的甜菜根湯，他說這是該國最具代表性的傳統料理之一，不僅在烹飪上具有多樣性，更承載著豐富的文化與歷史意義。​

為了Lago Bistro的私廚料理餐會作了藜麥沙拉，最後剩下一些藜麥和鷹嘴豆，正好看到這個源自於厄瓜多的食譜，由主廚Alfredo Oropeza示範，但原來的食譜寫得不夠詳盡，我就試著煮煮看，再和大家一起分享。

最近讀到一則資訊，說藜麥的營養在蛋白質的部份是牛肉的七倍，而纖維是地瓜的四倍。幾年前去阿根廷時，也聽朋友說藜麥相當營養，當年西班牙人要攻佔拉丁美洲時，遇到安地斯山脈的土著強而有力的抵抗，後來是燒了土著賴以維生的藜麥才得以順利佔領。以上說法純屬參考，但是跟著Ema遇見美食作個好吃的藜麥料理，是一定可以相信的。
 
材料：2大匙奶油、1杯洋蔥切丁、4瓣蒜頭切碎、2顆蕃茄去切皮切丁、1/2小匙白胡椒粉、2小匙孜然粉、350公克牛肉切塊、10杯水、2杯豌豆仁、2杯煮熟藜麥、4杯去皮切丁的馬鈴薯、4大匙巴西利切碎、2大匙香菜切碎、2枝青蔥(視個人口味)、鹽適量、牛骨適量

那天為了墨西哥料理的餐酒會，前菜和主菜都規劃好了，就是缺了一道湯品，現在是夏天，天氣炎熱，不太適合濃湯類型的湯品，思索了很久，就來作這個雞湯吧，使用了大量蔬菜，再加上清爽的檸檬作最後的提味，應該會為墨西哥料理餐酒會劃下美好的句點。
煮雞高湯材料：6瓣蒜頭不剝皮、1顆洋蔥、4個雞骨架、1小匙乾的奧瑞崗、4顆丁香、2片月桂葉、2小匙鹽、半小匙現磨黑胡椒

之前造訪中美洲薩爾瓦多時，好友Anita抽空帶我到傳統巿場去吃了碗老母雞湯，配上當地的美食玉米餅，那湯的好滋味令我迄今念茲在茲，一直想要有食譜，但是Anita不會煮，一直到遇見了另外一位薩爾瓦多朋友Ricardo，他幫我問了他太太，才獲得此一家傳食譜。

在台灣「貴森森」的酪梨通常被我拿來直接吃或者作成沙拉，但是日前買了顆酪梨，因為誤判它已經成熟了，所以切開要大快剁頣之際，才發現它還有點生，捨不得就這麼丟棄，但卻又活生生的難以入口，靈機一動想動上次去厄瓜多學到的酪梨濃湯，乾脆就這麼將就來試試看好了。
 

買了一拿蘿勒，先作了沙拉，但剩下的蘿勒似乎要迅速地凋萎了，不忍心浪費食材，所以決定加快腳步地物盡其用，加上今天的天氣有點陰涼，家裡的暖氣居然還時而運轉兩下，雖是夏天，但是沒有陽光的日子，總覺得似乎挺適合喝個熱湯，就來作這個超級簡單的馬鈴薯蘿勒濃湯。
材料：300公克馬鈴蘿、1小顆洋蔥、1枝西洋芹、1片薑片、500CC水、15公克新鮮蘿勒、橄欖油和鹽適量
作法：
1. 在大鍋中放入馬鈴薯、洋蔥、西洋芹、薑、蒜頭和水一起煮，煮到馬鈴薯變軟。

日前買了些茴香球莖來作扁豆熱沙拉，但是沒有用完，今天找到這個看來是全是蔬菜的食譜，覺得挺不錯的，因為我始終記得好友Augusto說鷹嘴豆的蛋白質非常好，所以我想這是一道健康又可以有飽足感的湯。

材料：1.5杯鷹嘴豆、10杯蔬菜高湯、4瓣蒜頭、1/2小匙辣椒片、1小匙蔬菜油、900公克蕃茄切碎、1杯新鮮皫蘿勒葉切碎、900公克茴香球莖切碎、2顆中型洋蔥切碎、1/2小匙鹽、1杯新鮮的豌豆仁

平安夜應邀到Carol家吃飯，除了飽餐一頓外，回家時又帶了三盒燉的白腰豆回家，原來這白腰豆是我們聖誕大餐羊腿的配菜，沒了羊腿這豆子該怎麼吃才能快速消耗掉呢？靈機一動來作個豆子大變身，把燉豆子作成湯吧。
材料：450公克乾的白腰豆、9杯水、5片培根、1顆洋蔥切碎、1條紅蘿蔔切碎、2枝西洋芹切碎、4小匙雞粉、1片月桂葉、1/3小匙鹽、1/4小匙黑胡椒、1/8小匙丁香粉、1罐蕃茄粒罐頭、4杯水
作法：
1. 將乾的豆子放在9杯水中煮沸，繼續燉煮至豆子軟熟為止，瀝乾備用。

乍看這個食譜材料似乎挺多的，有點想打退堂鼓，但是因為還沒有用慢燉鍋作蔬菜料理，再加上過不久就要回台灣了，可能有一段時間吃不到櫛瓜，所以就決定來試試看看。
 
 
材料：