Ema的部落格

秘魯是全世界馬鈴薯的原生地，擁有超過3,000種不同品種。在安地斯文明時期（印加帝國以前），馬鈴薯就是當地人的主食。馬鈴薯不只是食物，也是文化的象徵。所以說馬鈴薯是秘魯的驕傲，一點也不為過。

 

菠菜並不是原生於秘魯，而是由西班牙殖民者引進的歐洲作物之一。隨著時間推移，它被納入秘魯人的日常飲食中，尤其在沿海和高原城市家庭中，常用來搭配飯菜或入湯。

 

傳說在庫斯科的一位阿嬤，每次孫子不肯吃青菜，她就把菠菜剁碎，偷偷混進孫子最愛的馬鈴薯泥裡。沒想到孫子吃完後讚不絕口，從此這道「秘密蔬菜馬鈴薯泥」就在鄰里之間傳開來，變成許多家庭的健康又美味的配菜。

 

「Puré de Papas con Espinaca」（菠菜馬鈴薯泥）在秘魯料理中雖然不是最代表性的傳統料理，但它確實常見於秘魯家庭餐桌上，尤其是作為主菜旁的配菜。這道料理簡單又營養豐富，深受媽媽們與學校餐廳的喜愛。菠菜馬鈴薯泥可能是因為媽媽們為了讓孩子攝取更多綠色蔬菜而創作出來的「變化版馬鈴薯泥」。加入奶油與起司後，口感更濃郁滑順，也讓小孩更容易接受菠菜的味道。

 

今天就來作這道，來自秘魯家庭料理文化的一道健康又實用的配菜，用最簡單的方式準備這道美味佳餚。

 

材料

1公斤黃馬鈴薯、250公克菠菜、500cc鮮牛奶、1茶匙切碎的大蒜、2湯匙奶油、鹽適量、黑胡椒適量

 

作法：

1. 將馬鈴薯洗淨、削皮並切成小塊。倒入鍋中，加1杯水。將馬鈴薯煮 10 至 15 分鐘，直至煮熟。

2. 在平底鍋中加入1湯匙奶油、1茶匙切碎的大蒜和 250 克洗淨的菠菜葉，炒約3分鐘。

3. 取出炒好的菠菜放入果汁機與500毫升鮮牛奶攪拌均勻成為菠菜泥。

4. 將菠菜泥加入馬鈴薯鍋中。用中火攪拌並混合，直到馬鈴薯形成泥狀。根據個人口味添加鹽和胡椒，並添加 1 湯匙奶油以增加光澤。

 

作法不是太難，只是加了菠菜泥到馬鈴薯泥裡，對於不喜歡吃菠菜的人，這個作法應該不錯，可以試試看，搭配烤肉或牛排一起食用。