Ema的部落格

超巿牛絞肉在特價，冰箱裡也正好有菠菜，就來試試這個肉丸子料理，不吃牛肉，可以用豬肉代替，甚至也可以用一半牛肉一半豬肉來作。最後我還作了兩吃，一吃肉丸子配紅醬義大利麵，另外一吃是肉丸子配紅醬，都很好吃哦。
 

近日在康健雜誌上讀到有關小暑(國曆7月7日或8日)養生的文章，建議在此季節可以多攝取養脾胃的食材，而南瓜便是其中一種好食材。剛剛二個朋友家都種了南瓜，紛紛送來南瓜，我腦海中便又開始思索怎麼趁食材還很新鮮時，就來享用它，於是試作了這道南瓜燉牛肉。

天氣冷颼颼，嚴重地影響了我的胃，變得比較想吃熱食，而且最好是有熱呼呼的料理。正好冰箱裡有條牛腱，吃膩了一陳不變的醬油紅燒燉牛肉，換個口味用些香料來作，嚐試不同風味的效果。

2016年奧林匹克運動會正在巴西的里約熱內盧（里約）熱烈舉行，就算沒有機會親自去里約看比賽，但是卻可以在家裡也趕個流行，作道巴西菜來嚐鮮，一邉看巴西里約的奧運，一邊吃巴西菜，也是很不錯的啦。這道被喻為巴西的國菜叫作Feijoada，原名稱來自於葡萄牙文的 feijão，意思是豆子，讀了它的材料和作法後我便把它稱為肉燉豆子，今天用慢燉鍋來作，省力又省事。
材料:600公克燉的牛肉切塊、600公克豬肉切塊、1小匙鹽、1/2小匙黑胡椒、1顆洋蔥切碎、4瓣蒜頭切碎、1杯雞高湯、2罐黑豆罐頭(每罐15盎司)、450公克煙燻香腸(smoked sausage)切段、2大匙白醋
作法：
1.將黑豆取出洗淨瀝乾水份，一罐的份量壓成泥，另一罐的份量備用。
2.在慢燉鍋裡放入牛肉和豬肉，灑上鹽和黑胡椒攪拌均勻，再加入洋蔥、蒜頭和雞高湯混合均勻。
3.蓋上鍋蓋，用小火燉煮約5小時，再加入豆子、豆泥和香腸再煑2小時。
起鍋時拌入白醋，搭配白飯一起吃。

前一陣子去採購了一批起司，可能是店裡正在辦活動，所以附贈了一罐Ricotta，根據維基百科上的資料，Ricotta（里考塔）是源自義大利的奶類製品，呈雪白色且味道清甜，雖然常被稱為起司但它卻只是一種乳清中的各種蛋白質如白蛋白和球蛋白等凝固而成的產品。不管什麼說法或作法，我得趕緊把這瓶里考塔用完，免得過期又老是佔冰箱一個位子。

材料：1/2顆洋蔥切碎、2大匙橄欖油、3瓣蒜頭切碎、1磅絞碎的牛肉、1杯Ricotta、1/4杯切碎的巴西利、1顆蛋的蛋液、1.5小匙鹽、1/2小匙現磨黑胡椒粉、辣椒粉適量、1/3杯麵包粉、1罐蕃茄醬（ marinara sauce）、1杯水

每次看到超市賣烤箱烤肉用的牛排，都有點小心動，有時候買回家了，卻又按照傳統作法去作成煎牛排，畢竟對於用烤箱烤牛肉沒有信心。但是今天終於下定決心，用塊小的肋眼牛排來作作實驗，看看是否能夠掌握用烤箱烤的牛排。
 
材料：3磅肋眼牛肉、鹽和黑胡椒適量
 

酸湯肥牛，是很多川館的常見的名菜，牛肉的品質自然是第一要素，但湯頭的調味更是重要，要酸辣得恰到好處。聽賀琛說他利用魯平阿姨送的自家醃製的辣椒，在我不在家時他作了幾回酸湯肥牛，味道甚好，我便忍不住又要求了也得作來給我嚐嚐。於是週日的晚上，賀琛捥起袖子，要大家準備好，於是動手作了起來。
材料： 1盒火鍋牛肉片、1盒金針菇、3-4顆醋泡辣椒，泡辣椒的醋水適量、1匙花椒、2大匙油、半斤黃豆芽、4片薑、2大匙油、1枝蔥切段、1大匙辣豆瓣醬、白糖少許
作法：
1. 金針菇去根洗淨切段。黃豆芽洗淨瀝乾備用。

去年聖誕節的平安夜晚餐時，在Ken＆Jill家吃到雞尾酒肉丸子(Cocktail Meatball)，印象深刻，在場的人都一個接一個，一整鍋的丸子很快就被吃完。今年的平安夜去了Carol家，但是25日當天晚上，我們四個人在住處也想搞個自己的小聚會，於是我就找了個肉丸子的食譜來試作看看。
肉丸材料：450公克牛絞肉、1顆雞蛋、2大匙水、1/2杯麵包粉、3大匙切碎的洋蔥
醬汁：1罐紅梅醬(Jellied Cranberry Sauce)、1大匙紅糖、3/4杯辣椒醬、1.5小匙檸檬汁
作法：