日前我作了台灣的羊肉湯和自製牛肉煎餃帶去和Lupin與Daniel共享，讓他們嚐嚐台灣口味。Daniel吃了很喜歡，當下即表示下次由他們來準備烏克蘭美食來請我們。果然沒有多久，便接到了他們的邀約，因為Daniel是烏克蘭後裔，所以從小在家便常常吃烏克蘭料理，為了招待我們，他準備了烏克蘭的甜菜根湯，他說這是該國最具代表性的傳統料理之一，不僅在烹飪上具有多樣性，更承載著豐富的文化與歷史意義。
烏克蘭甜菜根湯起源於中世紀的東歐地區，最初是以野菜和肉湯熬製的簡單湯品。隨著時間演進，甜菜根成為主要食材，賦予湯品鮮明的紅色和獨特的風味。在烏克蘭，幾乎每個地區都有自己獨特的甜菜根湯食譜，而家家戶戶做出來的也可能都不太相同，反映出當地的食材和烹飪習慣。
甜菜根湯不僅是日常餐桌上的常見菜餚，更在烏克蘭的節慶和家庭聚會中扮演重要角色。我請Daniel將他家傳的甜菜根湯食譜分享給我。
材料：1隻豬腳、紅甜菜約佔所有蔬菜份量的一半、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、芹菜適量、馬鈴薯適量、綠葉蔬菜或高麗菜適量、黑胡椒粒適量、鹽適量
作法：
- 先將豬腳洗淨，放入大鍋中加水煮沸，然後轉小火慢煮至豬腳肉完全脫骨，湯頭濃郁（約需1.5～2小時）。
- 將紅甜菜、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、馬鈴薯、綠葉蔬菜或高麗菜洗淨並切塊。蔬菜中紅甜菜的比例約佔一半，其餘蔬菜份量均等。
- 豬腳煮好後，撈出骨頭，只留肉在湯中。將切好的蔬菜加入湯中，並加入黑胡椒粒與鹽調味。繼續煮約30～40分鐘，直到所有蔬菜煮熟、湯味融合即可。
果然是Daniel的家常料理，份量完全就是憑著經驗來作，全部都是適量，所以也不用太拘泥細節，只要有煮熟即可，味道是不錯的。Daniel在吃這道湯品時，還會加上酸奶油(Sour Cream)在湯上面，他解釋有幾個原因：1. 平衡風味與口感。甜菜根湯通常具有濃郁的甜味和微酸的口感，加入酸奶油能夠中和這些風味，使湯品更加圓潤順口。2. 增添濃郁與層次感。酸奶油的乳脂含量為湯品帶來絲滑的質地，提升整體的口感層次，使每一口都更加豐富。3. 視覺與文化象徵。在紅色的湯面上加入一匙白色的酸奶油，不僅在視覺上形成對比，增添美感，也象徵著烏克蘭家庭的溫暖與團結。4. 營養價值。酸奶油含有豐富的乳脂和蛋白質，為湯品增加營養價值，特別是在寒冷的季節，提供更多的能量和飽足感。他表示最後一點特別重要！
除了甜菜根湯之外，Daniel還準備了高麗菜捲（包了肉和米飯），還有馬鈴薯餃子，一頓飯吃下來，非常飽足。我們相約下次再來找個國家的美食來作，用美食作文代交流，非常期待。
