Ema的部落格

家裡有一袋馬鈴薯，想要怎麼把它們儘快吃掉，除了作成泥之外，今天實驗作了這個鹹派，將派皮的麵粉全部以馬鈴薯絲取代了，成品吃起來還不錯，想要換換口味或者嘗試新作法的，不妨試試看，至少不用桿麵和和麵粉，要花的工似乎少了一點點。

 

材料：

塔皮—2杯生馬鈴薯，刨絲並瀝乾水分、2湯匙玉米粉（或太白粉）、2 湯匙起司絲、鹽、黑胡椒、蒜粉（適量）

內餡—2杯煮熟並瀝乾水分的菠菜、1 顆蛋、1 湯匙抹醬型起司（cream cheese）、2 湯匙起司絲、鹽、黑胡椒、蒜粉（適量）

 

作法：

酥脆馬鈴薯塔皮：

1. 烤箱預熱至 180°C。
2. 將刨絲的馬鈴薯與玉米粉、起司絲與調味料混合均勻。
3. 把混合物壓入抹油的烤模中，鋪平壓實作為塔底。
4. 烘烤 20 分鐘，直到派皮固定成形。

準備內餡：

1. 將菠菜、蛋、抹醬起司與起司絲放入碗中混合。
2. 加入鹽、胡椒與蒜粉調味，拌勻。
3. 最後的組合與烘烤：
4. 將菠菜內餡倒入已烤好的馬鈴薯派皮中鋪平。
5. 表面可再撒些起司絲。
6. 回烤 20 分鐘，直到內餡凝固。
7. 取出後稍微放涼，即可切片享用。

刨好絲的馬鈴薯和煮好的菠菜一定要儘量擰乾，作出來的派皮才會酥，內餡也不會水水的。隔餐要吃時，除了可以用烤箱或氣炸鍋再加熱外，拿去用鍋子煎，把派皮底部煎得更焦香脆，會很好吃。