Ema的部落格

天氣逐漸變熱，開始想要吃一些輕爽的涼拌菜，這道芒果沙拉，只要花點功夫將食材切絲，很快就可以端上食享用了。

 

材料：

2顆大熟芒果去皮切丁或切絲、1顆紅甜椒切細條、1/2根小黃瓜去籽後切細條或切絲、1/4顆紫洋蔥切細絲、1杯新鮮香菜葉粗略切碎、1/2杯新鮮薄荷葉略切碎（可選或省略）、1/2杯烤花生略拍碎

 

辣椒青檸醬

1/4杯新鮮青檸汁（約2顆青檸）、2大匙低鹽醬（用一般醬油也可以）、1-2大匙楓糖漿或龍舌蘭糖漿（依芒果甜度調整）、1根小紅辣椒切細末（可依口味調整辣度）、1瓣大蒜切碎末

 

做法：

1. 在大沙拉碗中，將芒果絲、紅甜椒條、小黃瓜條、紅洋蔥絲、香菜葉和薄荷葉（可選或省略）輕輕混合拌勻。
2. 在小碗中，將青檸檬汁、醬油、楓糖漿/龍舌蘭糖漿、辣椒末、大蒜末攪拌均勻。試味後可依個人口味調整甜度、辣度或酸度。
3. 將調好的辣椒青檸醬倒入沙拉碗中，輕輕拌勻，使所有食材均勻沾裹醬汁，注意不要壓碎芒果。
4. 食用前，加入拍碎的烤花生，再輕輕拌一次即可。建議立即享用，品嚐新鮮的口感與多層次風味。

大概花20分鐘就可以準備完成一道清爽又簡單的沙拉。因為沒有買紫洋蔥，就用家裡現成有的洋蔥，所以少了一個顏色，如果真的要呈現五彩繽紛的視覺，用紫洋蔥真的可以增色不少。我作的份量多了些，所以要吃的時候，我只取出當餐要吃的量拌花生，剩下的放冰箱，下餐要吃時，再另外灑上花生碎，味道也是一樣好，加了花生的風味和口感真的很不錯。個人覺得這道清爽的沙拉搭配烤肉，相當解油膩。