Ema的部落格

飯友Polly說夏天到了，又到了該吃涼麵的時候，於是上週她發起要在5月11日來個「清涼趴」，她要準備涼麵再加上一些開胃的涼菜來請大家吃，Ivy聞訊便開始在家裡孵豆芽，她表示要在清涼趴裡提供養生涼拌綠豆芽，也讓大家清涼又養生。我當然也不落人後，立刻呼應要煮鍋虱目魚小丸仔湯，雖然不夠清涼，但至少還算是清清爽爽。

可是今晚在家裡想了又想，覺得自己提供魚丸湯有點打混，因為煮魚丸湯實在沒有什麼技巧，只要買對了魚丸就大功告成了一半，這樣實在是有點對不起一干飯友，於是翻了翻冰箱，和手頭上翻譯了但尚未作的食譜，便決定應該在明天的「清涼趴」裡加碼演出，於是趕忙到隔壁家借洋蔥，就來作個洋蔥醬汁雞，雖然有點「跳痛」與主題不符，但也算是我的一種心意。

材料：3匙橄欖油、4大顆洋蔥、3瓣蒜頭、1片月桂葉、1公斤雞胸肉、3杯雞湯、1杯白酒、1大匙白糖、鹽和胡椒適量

作法：

1.在鍋中放一半橄欖油加熱，爆香蒜頭後，再加雞塊炒至金黃色，取出放置一旁備用。

2.同一個油鍋內，加入另一半橄欖油，放入洋蔥，灑點鹽和胡椒，用中火炒至洋蔥變軟呈透明色(約12~15分鐘)。

3.當洋蔥變軟後，倒入雞塊、月桂葉、雞湯、白酒、糖、鹽、胡椒，蓋上鍋蓋一起再煮約30分鐘。

4.湯汁應該會燒到有點呈稠狀，如果沒有變稠，可以掀開鍋蓋以便讓湯汁收乾，最後加入一匙奶油，熱熱上桌，可以配白飯一起吃。

我使用的是去骨的雞大腿切小塊，所以吃起來較為有嚼勁。雖然是用了3杯雞湯和1杯白酒，但是燉煮之後，洋蔥醬汁變多了，我試著喝了口洋蔥醬汁，味道真是甜美到不行，實在是有點捨不得讓它煮到湯汁收乾，我可以想像這湯汁拿來拌飯肯定是好吃的。

調味料的比例視個人的口味酙酌使用，我們家的人不愛吃甜甜的菜，所以我自動省略了糖，光是洋蔥的味道，便讓湯汁夠甜了，為了健康著想，我也省略了食譜最後要加上一匙奶油的調味。飯友們，等著我上菜吧！