Ema的部落格

今天晚餐時間，媽又到我們家廚房看我在搞什麼，看到我在試作新菜，她說她就很佩服我怎麼這麼有好奇心，老是喜歡作新菜。因為住在南投的大姐寄來一些自家種的秋葵，讓我開始努力找有關秋葵的食譜，看到這則食譜時，真的沒辦法耶，便迫不及待地要來試作看看。

網路真的是很好的工具，原本不知道西班牙文秋葵怎麼說，先用英文的okra去查，查到是quingombó，但在南美洲有些國家又把它稱為bamia或quiabo，在阿根廷也可稱作chaucha turca，各式各樣的名字。這個植物原產自於非洲，不僅好吃、易烹調，且低膽固醇、低鈉，富含纖維、維他命A, C, K, B6, B1、鈣、鎂和鐵，可說是相當營養相當豐富的食物。

材料：4片培根、1顆小型洋蔥切碎、1斤秋葵洗淨去蒂切成1.5公分寬、4顆大型蕃茄去籽去皮切小丁、鹽和黑胡椒適量、紅辣椒片少許

作法：

1.在平底鍋中先將培根用中火煎，煎到培根出油且變脆為止，取出培根用廚房紙巾吸取培根多餘的油脂，切碎備用。

2.將切碎的洋蔥放入平底鍋中，用小火炒約10~15分鐘，或洋蔥變軟。加入切好的秋葵、蕃茄，並以鹽和黑胡椒、辣椒片少許，翻炒後，燜煮約15分鐘，直到秋葵和蕃茄都變軟為止。

3.將作好的秋葵裝到盤子裡，灑上脆脆的培根，便可以上桌了。

本來想偷懶地先將培根切碎之後再去煎，但是想到這樣可能要從平底鍋中取出時會很麻煩，所以還是按食譜的方式去作，要煎到變脆需要有點時間和耐心。倒是我的蕃茄沒有去皮，所以上桌時的賣相有點打折扣，如果是要宴客的話，還是花點時間先去皮才好。

逼出油的培根灑在蕃茄秋葵上，因為和蕃茄差不多都是一樣的顏色，所以不容易看出來，但是它脆脆的口感，為整道料理帶出畫龍點睛的效果；而洋蔥的甜味加上蕃茄些許的酸味，令人想要一口接一口，注意的是這道料理並不用加水去燜煮，因為洋蔥和蕃茄甚至秋葵本身都有湯汁，所以是道原汁原味的好料理。煮好後，我趕緊端去請媽媽鑑賞一下，她的評語是：「怎麼這麼好吃啊？」