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這是一道在委內瑞拉節慶時會吃到的料理，我從網路上學來的，看來作出的成果，還頗有神似之處，不敢吃甜椒的人，實在也應該試試看，因為在糖醋的催化下，完全沒有甜椒的味道了。
材料：1顆大的紅甜椒、5大匙糖、250cc水、250cc紅酒醋
作法：
1. 將紅椒洗淨，去籽後切小丁。
2. 在鍋中放入所有的材料，用中火煮。
3. 待煮滾後，轉小火，繼續煮約15~20分鐘。
4. 湯汁會逐漸變少，要時時攪拌以免黏鍋。熄火，待冷後，就可以享用了。
作好的甜醋紅甜椒，可以當作沾醬，直接拿玉米脆片挖來吃，我是用餅乾，上面抹上起司抹醬，在放上糖醋紅甜椒，紅白相間真是好看又好吃。如果要作肉類主菜的配色，也是不錯的吃法。只是原來食譜說用小火煮15~20分，我發現用小火這麼煮，很難將湯汁收乾，所以後來我還是開了中火去收乾湯汁。
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