Ema的部落格

去年聖誕節的平安夜晚餐時，在Ken＆Jill家吃到雞尾酒肉丸子(Cocktail Meatball)，印象深刻，在場的人都一個接一個，一整鍋的丸子很快就被吃完。今年的平安夜去了Carol家，但是25日當天晚上，我們四個人在住處也想搞個自己的小聚會，於是我就找了個肉丸子的食譜來試作看看。

肉丸材料：450公克牛絞肉、1顆雞蛋、2大匙水、1/2杯麵包粉、3大匙切碎的洋蔥

醬汁：1罐紅梅醬(Jellied Cranberry Sauce)、1大匙紅糖、3/4杯辣椒醬、1.5小匙檸檬汁

作法：

1. 將烤箱預熱到攝氏175度（華氏約350度）。

2. 在一個大碗中，將所有肉丸的材料混合攪拌均勻，把肉醬作成球狀。

3. 把肉丸子放入烤箱烤約20~25分鐘，中間取出翻面一次。

4. 慢燉鍋或小鍋中放入醬汁材料，放入烤過的肉丸子，用小火燜燉約1個小時，即可上桌。

早上剛作好肉丸子時，室友說很像他們陝北家裡作的炸丸子。後來我再加醬汁燉煮後，他連連吃了幾個，大讚味道很好。乍看食譜，很難想像用紅莓醬罐頭與辣椒醬可以作出如此完美的結合，所以我也沒有把握作出來的味道，幸好結果還不差，一大盤的肉丸子，沒兩三下便被一掃而空了。

因為我手頭上的辣椒醬太辣了，所以我沒有用到3/4杯，據朋友的配方，我另外加了1大匙的醬油。朋友說，如果想偷懶不想切洋蔥，也可以用市售的洋蔥湯粉一包來代替，也會有另外一種風味。將肉丸子先烤過，可以將一些油烤出來，如果不吃牛肉或買不到牛絞肉，用瘦一點的豬肉作，應該也是可以的。

12月25日的四人晚餐，有開胃菜、主菜和甜點，很完整、美味的一餐。