Ema的部落格

最近一群年輕朋友們都在流行去「鍛練」，也就是相約去運動，每每回到家時，都已是饑腸轆轆，所以我想想作個點心，在他們回來時，可以先稍微止點饑，再來正式吃晚飯，這個用蛋為主食材作出來的小點心，應該是很不錯的選擇，也獲得大家的一致好評。

材料：6片培根、8顆雞蛋、1杯小蕃切切對半、2大匙青蔥(有可多一些)、黑胡椒適量

作法：

1. 烤箱預熱到攝氏175度(華氏約350度)，將6個馬芬的烤盤塗上薄薄的油。

2. 將培根用中大火煎到熟，要常翻面不要變焦，大約5分鐘。用廚房紙巾將培根油吸乾後，將培根切成小塊。

3. 將培根、蛋汁、蕃茄、青蔥和黑胡椒在大碗裡混合均勻，再倒入馬芬烤盤中。

4. 將馬芬烤盤放入烤箱中烤，烤約15~20分鐘，蛋汁凝固熟了即可。

為了可以當成開胃菜，多一些人分享，所以我用的是小的馬芬杯，所以把材料減半了，用了4個蛋和3片培根，1顆大蕃茄，正好作了2盤小的馬芬烤盤。由於蛋汁和所有的材料是混合在一起，再加上我用的是小烤盤，所以感覺倒進去的材料沒有很均勻，有些蕃茄多、有些是培根多，下次如果要再作，我想我會試試先把蕃茄及培根均勻地分配在烤盤裡，然然再倒入攪拌好的蛋汁，這樣或許公平一些。