Ema的部落格

不想要在炎炎夏熱待在廚房搞得滿頭大汗？！那這道清爽的蝦子沙拉，應該是不錯的選項之一。家裡冰箱除了香菜外，其餘材料都有，但是香菜在這道料理裡，卻是重要的角色，只好開車去超巿買回來，中午這道沙拉便是我的午餐了。

材料：1/4杯紅洋蔥切碎、2顆檸檬汁、1大匙橄欖油、1/2小匙鹽、黑胡椒適量、1顆中型蕃茄切丁、1顆中型酪梨(約150公克)去皮去籽切丁、450公克煮熟的蝦子切丁、1顆辣椒去籽切碎、1大匙香菜切碎

作法：

1. 在小碗中，放入紅洋蔥碎、檸檬汁、橄欖油、鹽和黑胡椒一起拌均。放置至少5分鐘，讓味道混合也降低洋蔥的辛辣。

2. 取個大碗，混合切丁的蝦子、酪梨、蕃茄、辣椒，再倒入紅洋蔥醬汁，灑上香菜，可以再用鹽和黑胡椒調整一下口味，即可上菜了。

可以先將紅洋蔥醬汁準備好，再來準備其他食材，這樣紅洋蔥至少可以有醃泡5分鐘以上的時間。怕酸的，可以減少檸檬汁的份量。這道料理，可以當作開胃菜，或者輕食午餐。如果要事先準備好，除了酪梨和香菜外，可以將其餘食材拌好放在冰箱冷藏，等到要上菜前，再加入這兩項材料混合均勻即可。又是個簡單好料理！

佐以一杯冰鎮的粉紅酒，真是消暑。