Ema的部落格

家裡有包朋友送的茶樹菇，記得有回在川北旅行時，曾在餐館也吃過「乾鍋茶樹菇」，憑著記憶中的味道，加上上網搜尋了各種不同版的作法，最後我用自己的方法試作了，作出來的茶樹菇爽脆可口，口味香辣。

材料：

100公克茶樹菇、100公克五花肉、2大匙植物油、1小匙豆瓣醬、1小匙辣豆瓣醬、胡椒粉少許、10公克乾紅辣椒、4枝蔥、1小匙辣椒油、香油及鹽適量

作法：

1.乾茶樹菇剪去蒂，用水溫水泡發，剪成4公分長左右的段，再下鍋炒乾水分。

2.五花肉切絲；乾椒、蔥切段，豆瓣醬剁細。

3.炒菜鍋置於大火上，放入植物油，放入五花肉絲煸香至出油。

4.再下豆瓣醬、辣醬、乾辣椒段煸香，倒入茶樹菇，稍微煸炒。

5.然後倒入高湯，加入調味料，以小火煨煮入味。

6.待湯汁快乾時，淋入紅油和香油，出鍋裝入乾鍋內，撒胡椒粉、蔥段即成。

因為我手頭上正好沒有五花肉，所以就只好省略煸香五花肉的步驟，原本也是想要作乾鍋料理，我記得以前在廈門或大連都吃過幾次，所謂乾鍋料理，便是用個小鍋上桌，可以是各式各樣的食材，變化很多種，但是我沒有小鍋子，只好作法類似，但是出菜方式不同。結果缺肉、缺鍋子，我作出自己的類似乾鍋茶樹菇，幸好仍然受到捧場，被吃得精光。

正宗的乾鍋茶樹菇

朋友送的茶樹菇