Ema的部落格

在台灣只買得到罐頭裝的朝鮮薊，在加拿大看到新鮮貨，不禁心喜起來。上次吃到朝鮮薊是去年在西班牙料理餐會上，主廚荳荳把它拿來作湯，味道挺鮮美的，而且主廚還強調這個蔬菜很顧肝，所以喝酒的時候也喝這個湯比較不容易醉。也不知道可信度有多高，但是當晚原本喝酒會起酒疹的朋友，居然也跟著大家一杯接著一杯的品酒，也沒有起酒疹。自此，對於這個蔬菜留下深刻的好印象。

買了朝鮮薊回家，趕忙寫伊妹兒回台灣問認識的西班料理大廚荳荳，也寫信問在阿根廷的乾媽，還上網查了又查各式食譜。雖然不是貴到離譜的食材，但總也是希望第一次嚐試便能獲得好評。最終還是先選了個入門款的作法來作。

材料：2顆朝鮮薊、2大匙橄欖油、2瓣蒜頭切碎、1大匙醋

作法：

1.將朝鮮薊洗淨，去除外邊較老的葉子，對切成兩半。

2.取一鍋子放水和少許鹽巴，將朝鮮薊放入鹽水中煮至熟，取出瀝乾。

鍋中放油，炒香蒜頭，再加入醋後略煮一下，倒入煮過的朝鮮薊，一起煮約5分鐘，即可上桌。

朝鮮薊之所以昂貴，是因為可食用的部份實在很有限，所以乾媽都再三叮嚀可千萬不要隨意丟掉外層較硬的部份，可以用水煮熟了，沾油醋汁來咬一咬再丟掉。或許是因為乾媽這般交待，讓我在處理削去太老的部份時，不敢下手太重削去太多，以致於後來作好上桌的朝鮮薊吃起來的口感不是很好。兒子對於這道菜就不是很賞光，所以最後我只能一人作事一人當，賺到了幾乎整盤的朝鮮薊（其實也不過只有一顆而已）。