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總是喜歡嚐試以當地食材，作當地料理，所以最近買了三枝蒜苗，一枝炒了培根就好大一盤，因為蒜苗很大枝，另一枝拿去作湯了，今天就拿這最後一枝來作餅，看看滋味如何。 

材料：1顆大馬鈴薯切塊、1顆蒜頭切碎、鹽適量、900公克大蒜苗切片洗淨、4顆蛋打散、1/2杯麵包粉、1/3杯帕爾馬森起司、3/4小匙黑胡椒、1/4杯油

作法：

1.將馬鈴薯切塊，和切碎的蒜頭、鹽放在水中煮，蓋鍋蓋煮約 15～20分鐘直到馬鈴薯變軟。加入蒜苗一起煮到開，再煮約3分鐘。

2.將煮好的蔬菜熄火，瀝乾後，略為壓成泥，但是可以略為保留馬鈴薯塊狀。待稍涼後，加入打散的蛋、麵包粉、帕爾馬森起司、1小匙鹽和胡椒，混合均勻後，靜置約1小時。

3.將上述的材料作成18個餅。 

4.熱油鍋，將作好的馬鈴薯餅分2～3次在鍋裡煎到兩面呈金黃色即可。

如果想要蒜苗更有味道和香氣，也可以將蒜苗另起油鍋（可以用奶油）先炒，再直接加到水煮的馬鈴薯泥裡，喜歡培根味的話，甚致也可以將培根切小丁一起加入作成餅，味道也是很好的。

這道菜不僅可以作點心，也可以當成主食。 我也嚐試把它用烤的，但是吃起來的口感沒有像煎的那麼好，據兒子的評語是稍嫌乾了些，所以用不沾鍋來煎，又不用放很多油，應該是比較理想的方式。