Ema的部落格

在加拿大Oshawa住處的路口有一家連瑣的西式餐廳叫St. Louis，我週遭的年輕人挺喜歡到那兒打牙祭，但是因為價格不親民，再加上又要加稅13%和服務費10%以上，所以只能偶而為之。這天在網路上看到有網友寫St. Louis味道的豬肋排作法，想想也好久沒有吃豬肋排了，於是動手來試試看，給年輕人們解解饞。

材料：3斤豬肋排（1800公克）、2小匙大蒜鹽、1.5杯水、1/3杯蘋果醋、1/3杯伍斯特醬(Worcestershire)、1杯蕃茄醬、1/4杯糖、1/4杯楓糖漿、1大匙辣椒醬、1小匙鹽，1小匙辣椒粉、1/2小匙洋蔥粉、1小匙芥末粉、1小匙紅椒粉、1/2小匙黑胡椒

作法：

1. 在鍋中把所有的調味料放入(除了蒜鹽和豬肋排之外)，煮開後，用小火繼續燉煮約15分鐘，要不斷攪拌以免黏鍋，煮到自己喜歡的濃稠程度，成為烤肉醬。

2. 將烤箱預熱到攝氏180度(約華氏350度)。

3. 豬肋排切成適合的大小，灑上大蒜鹽調味。將豬排的骨頭面朝上放入烤箱，烤約45分鐘後取出，瀝掉烤出來的油。

4. 將煮好的烤肉醬淋在豬排上，以鋁箔紙蓋在豬排上，再烤約1小時。

5. 拿掉鋁箔紙，再烤約30分鐘，每10分拿出來翻面一次。趁熱上桌。

可以在前一晚先作好自製烤肉醬，以方便第二天直接使用。由於我的時間不夠，所以我的豬排灑上大蒜鹽之後，我直接以不沾鍋先將兩面煎成金黃色，再接者步驟4。按照這個食譜的調味料，作出來的豬肋排很有滋味，所以不用擔心烤肉醬的口味太重，只是如果不喜太甜的朋友，可以像我一樣酌量減少