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夏天到了，漸漸喜歡吃涼拌菜或者是冷菜，方才覺得消暑，也省得在廚房弄得滿頭大汗。這道涼菜可以用來當開胃菜，挺體面的，也可以用來當主菜，也是營養滿滿，不妨作幾個冰在冰箱，享用一下。

材料： 5個大蕃茄、160克罐頭鮪魚、3顆白水煮蛋、50公克蝦仁煮熟切碎、1/2小顆洋蔥切碎、2大匙美乃滋、鹽和黑胡椒適量

作法：

1. 將蕃茄尾端輕輕劃個十字，放入滾水中煮約20~25秒，取出過冷水。

2. 從裂開的十字口，把蕃茄皮剝除。再從蒂頭的部份切除，用一支小湯匙把蕃茄裡的籽和饢挖出來，小心不要將蕃茄弄破。

3. 將取出的蕃茄籽和饢剁碎，再拌入瀝乾的鮪魚、切碎的蝦仁、切碎的洋蔥、鹽和黑胡椒攪拌均勻後，回填到蕃茄中，最後可以在蕃茄上擠上少許美乃滋。

4. 放入冰箱至少冰30分鐘後，即可享用，冰越久夠涼會越好吃。

一般來說，皮是有營養的，這道料理去皮的原因，是因為吃起來口感會比較好。原來食譜上說要用大的蕃茄，是有道理的！因為我用的蕃茄不太大，算是中型的，所以挖空時倍覺費事，而且很容易挖破掉，也要注意千萬別將蕃茄燙太久。喜歡加料豐盛一點的話，還可以加入甜玉米粒。要更有滋味些話話，也可酌量加點奧瑞崗一起拌。如果有剩下來的餡，可以利用來夾三明治，也是很好吃的。