Ema的部落格

小時候吃傳統臭豆腐，稍長後發現還有紅燒臭豆腐、麻辣臭豆腐，想不到最近居然還發現有新口味叫「涼拌臭豆腐」！

話說前幾天晚上正好開車經過新竹市的明湖路和柴橋路口，遠遠地看到一台小貨車在賣臭豆腐和鍋燒麵，一時興起嘴饞，下車去買。原本是只想買盒簡單的臭豆腐，結果仔細看了一下老闆寫的招牌，有涼拌臭豆腐、椒鹽臭豆腐，一向有好奇好吃心的我，怎會視若無睹，當下便向老闆詢問並且買回體驗一番。

先說這老闆的一般型臭豆腐，除了一般店家會給的泡菜外，他很講究地附上綠色金桔或者檸檬，有一小撮百香果泡菜，為的是讓顧客吃起來較為爽口。

椒鹽臭豆腐較一般臭豆腐費功，因為我發現每塊臭豆腐的體積都較薄，因為老闆將臭豆腐切成較小塊，酥炸過後，灑上像香雞排的胡椒粉。我覺得比較可惜的是不夠入味，如果能在灑粉之後，充份搖動讓味道更均勻會好些。

最特殊的莫過於是涼拌臭豆腐，老闆得意的說經過他經心研發，這作涼拌臭豆腐的臭豆腐可是越冰越脆，口感甚佳，而秘訣是在老闆淋在臭豆腐上的醬汁，他這醬汁的材料不惜血本從外地進貨，再加上不斷研發改進，終於調出他自認可口的醬汁。

可別小看一台小小貨車攤販，老闆為了迎接夏天到來，還認真作研發，我也得認真研究料理，向老闆的精神看齊！