上週五去了夏慕尼新香榭鐵板燒用餐，當天的菜色，不時給我們帶來期待與驚喜。開胃菜精緻小巧的擺盤，立刻將我們的胃蕾方過眼睛便喚醒了，服務生交待要從右邊開始依序品嚐，鵝肝冰酒凍、鮮蝦水果盅、魚子醬鮭魚球，多層次的口感組合，開啟了這餐法式鐵板料理的盛宴。
當天我們有八個人，點了四種主餐一起分時，印象很深的是白蘭地鴨胸，英國種的鴨在台灣飼養，先將肥厚的鴨胸肉外皮煎得金黃酥脆香味四溢，封住鴨胸肉的肉汁，使鴨胸肉仍然能保留多汁鮮嫩；去核的蘋果歷經多時的低溫烤製，減少水份以保留甜份再與鴨胸一起烹調，在鴨胸上淋上蘋果白蘭地後，點火迅速燒烤，華麗的火焰在鐵皮上燃燒，視覺的感官享受刺激了唾液的分泌，費時費力的手工作法，一口咬下酥嫩多汁的肉汁融合著白蘭地的香醇，與蘋果的酸甜，成為最佳組合。
另外一道令我樂於分享的是普羅旺斯雞排，原本以為只是單純的香煎雞排，但是當切片後呈放在我的盤子中，我才赫然發現酥脆的雞皮下，還暗藏玄機，取雞腿肉去骨後，在雞皮與雞肉之間的膜形成如同口袋一般，塞入瓜果蔬菜，當蔬菜、香料和雞排結合，在鐵板小火慢煎，雞肉逐漸吸收蔬菜香甜的滋味，肉質鮮嫩甜美，淋上特調青醬汁，果然是道充滿普羅旺斯風情的享宴。
松阪豬肉作出三種風格的呈現，一是乾煎，可以沾椒鹽享吃，享受單純的豬肉香和松阪豬的特殊咬勁，也可以搭配清脆微酸的蘋果一起吃；第二吃是醬燒，加上夏慕尼自行特調的醬汁和蔥段，很符合國人的口味；至於第三種就令我喜出望外，是用野薑花一起清蒸，蒸熟後的松阪豬帶著一股淡淡的野薑花香氣，若有似無令人讚嘆，肉質吃起來細緻容易入口。
夏慕尼裡的待客之道提供專業與貼心的優質服務；精彩的鐵板料理呈現手法，創造了視覺豐富的體驗；每道料理的獨特烹調方式，令人感受得到研發料理時的用心；這些組合，造就了我們一夜美麗與幸福的記憶。
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