Ema的部落格

Ezzara的媽媽Marta是個醫生，我在巴拿馬停留期間，她正好在休假，為了讓我在短短的兩天內可以多體驗巴拿馬，兩天早上她都起個大早，為我準備早餐。第一天的早餐，是很道地的炸香蕉和燉牛肉。

炸香蕉在中美洲是很盛行的一道料理，只是各個國家取的名稱不一樣，在巴拿馬用綠的香蕉（很生的香蕉）去炸，叫作patagón。先將香蕉切成片用很熱的油炸，炸得有點金黃時，取出壓扁後再回鍋炸一遍，起鍋灑鹽，吃起來香香脆脆的，Marta說趁熱吃，又脆又香滋味最好。至於燉牛肉也很簡單，將切碎的蒜頭和洋蔥炒香，放入切成條狀的牛肉里肌，再加切碎的蕃茄，蓋上鍋蓋一起燉煮，一直煮到牛肉熟軟為止，這道燉牛肉不用加水，因為蕃茄和洋蔥會出水，只要蓋上鍋蓋即可。

第二天早餐Marta準備了幾樣巴拿馬人常吃的東西，有起司，白色的起司和黃色的、煎餅、煎火腿、玉米煎餃(empanada)，還有臘腸煎蛋。Marta說臘腸很鹹，將臘腸的外膜去除後，臘腸切碎，先略為煎一下可以讓油煎出來，然後將煎過的碎臘腸和蛋一起攪拌，再放到鍋子裡煎，作法很像我們的菜圃蛋。

Ezzara說Marta很少作飯，但是為了我，卻兩天都起個大早，不僅是作飯還要跟我解釋怎麼作這些早餐料理，對我的愛心和友誼在她的早餐裡表露無遺。