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媽媽的朋友連續送來兩個大南瓜，切了其中的一大塊煮了南瓜濃湯，剩下的還要怎麼處理呢？正好老哥的朋友又送了一籃子的鹹鴨蛋來，於是一道鹹蛋炒南瓜的料理，便出現在我們的餐桌上了。

材料：1顆熟鹹蛋、300公克南瓜、1/2茶匙蒜末、1茶匙蔥花、1/2碗水 

作法：

1.南瓜去皮切塊備用。

2.熟鹹蛋分別取出蛋白及蛋黃，蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。

3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入鹹蛋黃泥，炒到蛋黃散開有點呈現起泡狀呈沙狀，加入蒜末、鹹蛋白丁、南瓜塊、水，以小火煮至收乾湯汁後，灑上蔥花拌均，即可盛盤。

當這道料理上桌時，全家人都沒料到是鹹蛋與南瓜的組合，吃了之後嘖嘖稱奇，莫不驚訝原來這樣的融合，竟會是如此速配。我沒有再放鹽巴，因為鹹蛋本身就有鹹度了。

另外要注意的是南瓜的熟度，不要全部都煮糊了，最好還要有保留塊狀，，口感會比較好些。如果要宴客的話，比較精緻的作法，可以將蛋白和南瓜先炒熟了，另起熱油鍋將鹹蛋黃炒成金沙再加入蔥花拌勻，將炒好的蛋黃金沙醬淋在南瓜上，保證賣相會更豪華。