春天來臨，大地甦醒，白天明顯地逐漸變長了，楓樹也開始流出珍貴的楓糖漿。在這個充滿甜蜜氣息的季節，我規劃了一個小旅行，前往Uxbridge，參加一年一度的Pefferlaw Creek Farms楓糖節，親身體驗楓糖的製作過程，並品嚐當地的美食與手工蘋果酒，最後順路再到 Costco 採購日常用品和晚餐食材，結束愉快的一日小旅行。
🍁 第一站：Pefferlaw Creek Farms—探索楓糖的奧秘
📍 地址： 12300 Concession 6, Uxbridge, ON L9P 1R2
🕒 活動時間：3月~4月19日的週六、週日
💰 價格：入園費用加幣10元，還可以享用一枝楓糖雪糖棒（Maple Taffy）
一踏進 Pefferlaw Creek Farms，接近農莊時，空氣中瀰漫著淡淡的木香與甜甜的楓糖氣息，這裡擁有廣闊的楓樹林，每年春天楓樹開始「流淚」，農場便開始忙碌地製作楓糖漿。在農場的屋子裡，有專人解說楓糖製作的流程。
🔍 楓糖漿的製作過程
採集樹液：初春氣溫白天高於 0°C，夜晚低於 0°C，楓樹便會開始流動樹液。農場工人會在樹幹上鑽小孔，插入管子或鐵桶來收集清澈的楓樹液。
熬煮濃縮：楓樹液的含水量高達 97%，必須長時間熬煮，才能變成濃稠的楓糖漿。40 升的楓樹液才能製成 1 升的純楓糖漿，這也是楓糖如此珍貴的原因！
過濾與裝瓶：熬煮後的楓糖漿會經過多重過濾，去除雜質，最後倒入玻璃瓶中，成為我們熟悉的金黃色甜蜜糖漿。
農場內還提供楓糖試吃，還可以品嚐傳統的楓糖雪糖棒（Maple Taffy）——將滾燙的楓糖倒在乾淨的雪上，迅速冷卻後用小木棒捲起來，口感軟糯，滿滿的楓糖風味。
在採購楓糖之後，我們參加戶外楓糖製作導覽，導覽員把大家帶到一棵楓樹下，解說採集楓糖的過程，和現在農場自動化採集的作業。並實際示範如何在楓樹上鑽上釘子，讓楓糖流出來。楓糖流的速度非常緩慢，我等了好久，才等到一滴。
農場裡還販賣加拿大人很愛的早餐香腸（Breakfast Sausage）＋鬆餅＋楓糖，我們肯定是不能錯過的。楓糖漿是加拿大的國寶級特產，擁有獨特的焦糖與木質香氣，甜而不膩，早餐香腸（Breakfast Sausage），帶有微微的鹹味和香料風味，與甜甜的楓糖漿形成強烈對比，讓味覺更加豐富，而煎餅（Pancakes）它鬆軟的麵糊能夠吸收楓糖漿，使整體口感更圓潤，這樣的組合既有甜味的滿足感，又有鹹味的深度。我們買了一份早餐香腸（Breakfast Sausage）加鬆餅，體驗甜鹹交融，充滿加拿大風味的經典早餐，而桌上提供的楓糖隨客人加好、加滿、完全沒有在限量的！
🍏 第二站：Slabtown Cider—手工蘋果酒與美食饗宴
📍 地址： 4559 Concession Rd. 6, Uxbridge, ON L9P 1R4
🕒 營業時間： 週三至週日（週一、週二公休）
📌 餐廳可線上訂位（個人加強烈建議要先訂位）
離開農場後，我們來到 Slabtown Cider，這是一間當地知名的手工蘋果酒酒莊，結合餐廳與酒窖，擁有愜意的農場氛圍。
有季節限定的蘋果酒，也有啤酒和加了香料的熱蘋果汁，如果不知道怎麼點，可以問服務人員。雖然這裡地處偏鄉，但食客卻是高棚滿座，食物超乎預期的美味，加上悠閒的氛圍，非常適合春日午餐！等到夏天來臨時，我一定要再回來去坐在他們的戶外庭園享受夏日時光。
🛒 第三站：North Oshawa Costco—晚餐食材採購
📍 地址： 100 Windfields Farm Dr E, Oshawa, ON L1L 0R5
結束美食之旅後，我們回到 Oshawa，順道到 Costco 採購，補充日常所需的食品與生活用品。春天的 Costco 也開始販售各種戶外用品，為即將到來的露營季節做準備，可以感受到季節變化。
這趟 Uxbridge 春日之旅充滿了楓糖的香甜、手工蘋果酒的微醺，以及美食的享受，是一場讓味蕾與心靈都得到滿足的旅行。如果你也想體驗楓糖的魅力與農場的寧靜，不妨在春天來臨時，4月19日前的週末，計畫一趟屬於自己的甜美春日回憶之旅吧！
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