接連吃了三天異國風味的大黃瓜，今天碰到一個好朋友，她嫌我這三道料理太麻煩，問我有沒有簡單一點的作法。結果我靈機一動，想起小時候媽媽在準備煮大黃瓜時，我常常在一旁拿來生食，於是乎今晚我便作了一道很爽口但是又很簡單的大黃瓜涼拌。
一條胡瓜去皮去籽切片，用鹽略為醃一下，去除鹽水再用清水洗一下以免過鹹，再拌入半顆的檸檬汁、一小匙魚露，攪拌均勻，視個人口味再調整鹹度，最後灑上點香菜，再切點小蕃茄作裝飾，便是一道很簡單的涼拌小菜。還沒上菜之前，可以放在冰箱中，再稍微冰鎮過後，也是很好吃的，很適合炎熱的夏天。
用鹽醃過的大黃瓜，脆脆的口感很討喜，喜歡吃甜口味的人不妨加一點點糖提味，結果這麼一條大黃瓜，在我們家比用炒的吃得還快，一餐飯還沒吃完，一條大黃瓜便一下子就吃完了，很暢銷。這個作法應該夠簡單了吧！？
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