我喜歡烹飪,也喜歡透過研究料理來認識各地風土人文,所以到惠州前,總也得弄清楚到了惠州可以吃什麼,什麼是惠州的代表佳餚。

 

透過網路一查,真是不得了,原來只知道荔枝在惠州是出名的,想不到網路上的資料顯示, 惠州自隋代設循州府以後,一直是「嶺南名都」、「粵菜重鎮」,惠州菜、潮菜與粵菜並稱為廣東三大菜系,惠州菜的地位和影響可見重要。 據說惠州美食有三件寶:東江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海內外頗具盛名。既然是三寶,到了惠州便得嚐嚐不可。其實就算菜色很出名,也得看手藝,所以第一餐在惠州的某飯店雖然都如願以償地吃到這些好料,但是卻沒有令我有喜出望外的感覺。

惠州鑲三件  

另外一件從網路上讀到的趣聞典故是與蘇東坡有關,因為蘇東坡被下放到惠州時相當貧困,但是蘇東坡很懂生活情趣,又是善長烹飪的美食家,在此地與蘇東坡有關的佳餚有西湖聽韻、 東江酥丸、 東坡西湖蓮 和炒東坡、 宏志雞 、 琵琶蝦 等。可惜此行只有兩天不到,所以也只有一次晚餐和一次午餐的機會,所以還沒有吃到這些傳說中的佳餚。

 

 

朋友JJ知道我們來去匆匆,不僅是提供有效率的伴遊,我們臨走之前他送了一箱荔枝和一箱惠州的土特產。說到惠州的特產,就一定得說梅菜,它是惠州傳統特產, 據記載明朝下葉開始生產製作梅菜,距今有四百年歷史。它是嶺南特產,上京朝貢,為宮廷食品,又稱為「惠州貢菜」,色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,被傳為「正氣」菜,而久負盛名。惠州市1996年被中國國務院授予「中國梅菜之鄉」;2002年獲得原產地保護。

惠州特產

 

惠州梅菜  

惠州的荔枝果然不負盛名,非常鮮甜多汁,籽籽也很小,吃起來很飽滿,冒著吃了容易上火的結果,也是很開心地享用它。

惠州荔枝

 

惠州荔枝與籽籽

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