和來自大陸不同省份的年輕人認識,有個福利就是偶而可以吃到他們作的家鄉菜,而且這些家常小吃,可不一定是我們在台灣所耳熟能詳的,所以吃起來也特別有意思。像我的朋友賀琛,來自陝北,星期天得空時,他說作「麻食」來吃吧,我還搞不清楚麻食是為何物,他戲說是「很麻煩作的食物」。

 

於是吃過中飯後,他便開始和麵和醒麵。到了要作晚飯時,他再把醒過的麵,捏起一塊搓成條,再捏下一小塊,放在砧板上用大拇指用力一搓成空心而形似棗核的樣子,就成為麻食麵糰,一小顆一小顆的搓,我不得不同意這真的是麻煩的食物啊,既費功又費時。

搓麻食.jpg

作好的麻食.jpg    

除了作麻食麵糰外,搭配麻食一起吃的「臊子」也是很重要的,所謂臊子,便是剁好的肉末或切好的肉丁,再加上辛香料和青菜等一起作出來的佐麵的料和湯汁。

 

經過一番努力作了三大盤的麻食下鍋去煮,煮好的麻食,淋上熱騰騰的臊子,哇!實在有夠好吃,麻食吃起來很彈牙,小小一顆而且又是空心,所以會包覆著湯汁,再加上臊子一口吃來很有滋味。在冷冷的冬天,來一碗麻食可真是不錯啊。

麻食與臊子.jpg 

但是麻食之所謂麻食,可不是因為它很麻煩,我查了百度、又查了各種網路上的資訊版本,真的都不是因為它很麻煩。 有一說是漢族的傳統小吃,但另一說是回族人的食品,不管是什麼族,根據史料上有提到這種食物的記載可以追溯到元明之際,而且當時已經非常流行了,主要分布在陝西、甘肅、山西,是大家喜歡的日常簡單飲食的一種。

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  • hsiehlichi
  • 一點都不簡單!
  • 的確是很麻煩的食物,不過還真的不錯吃。有點像義大利貝殻麵,只是麵較彈牙,而且是新鮮現作的。改天我們也可以一起來試一次!

    Ema 於 2015/12/06 23:08 回覆