與Ema遇見美食

從多倫多出發，沿著安大略湖畔一路向東，約兩個多小時後抵達 Hillier 小鎮。這裡沒有都市的喧囂，只有遼闊的天空、安靜的鄉村道路，以及大片隨風搖曳的紫色花海。

當我走近 Prince Edward County Lavender Farm 的那一刻，真的有種瞬間穿越到法國普羅旺斯的錯覺，淡淡的薰衣草香氣便撲鼻而來，映入眼簾的是間可愛的鄉間小屋。走入室內，是販售各式各樣以薰衣草為主題的產品，包括精油、香皂、護手霜、香包、蜂蜜、餅乾以及茶飲等。

買了門票，走出戶外，一整片薰衣草田在陽光下閃耀著不同層次的紫色，空氣中瀰漫著天然花香，微風吹過時，花浪此起彼落，美得像電影場景。農場裡種植了許多不同品種的薰衣草，每一區都有不同的色澤與香氣，讓人忍不住停下腳步慢慢欣賞。

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加拿大 多倫多 薰衣草 生活旅行 Prince Edward County

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總覺得，人生中每一次相逢，都自有其安排。

那一年，我才從大學畢業不久，工作了一年，靠著自己的些許積蓄，決心追尋心中那個「西班牙夢」。於是我鼓起勇氣，寫下辭呈，準備獨自赴西班牙闖蕩半年。1987年的海外遊學還需考歐考、受訓，對當時的我來說，一切既陌生又令人心生嚮往。這趟旅途也是我人生第一次離開台灣——先飛香港，再到英國，最後抵達西班牙加那利群島中的特內里費島（Tenerife, Canary Island）。記得爸爸拿著地圖來回尋找，最後才在角落發現那個微小的島，但即便它再遠、再小，我依然帶著滿腔熱情踏上了逐夢之路。

第一次搭飛機，心裡七分緊張、三分期待，更別說還要層層轉機。就在香港準備轉機時，我遇到一位從香港返北愛爾蘭的男生；巧的是，他的座位正好在我附近。於是，在那漫長旅途中，多了一份意外的陪伴，也讓初次獨自遠行的我安心不少。抵達英國後，我們交換了地址，各自啟程。接下來兩三年，我們偶爾通信。他的中文說得不是很流利，但字跡娟秀、文句優雅，我知道他在念醫學，也知道他搬了新住址……就這樣，通信慢慢淡去，直到失聯。

我原以為，那段飛機上短暫的緣分會永遠停留在回憶裡。沒想到多年之後，學校助理突然轉來一封電子郵件——寄件人正是他，詢問我是否就是那位當年在機場遇見的台灣女生。於是，我們在這個截然不同的時代重新連上線，只不過，這次不再用筆寫信，而是用WhatsApp交流。

透過訊息交流之後，每到年底便收到他從英國居住地寄來的月曆，知道他也已成家，是位糖尿病專科醫生，有個可愛的女兒。而命運的巧妙之處在於，我竟成了糖尿病患者，而他的英文名字更與我大兒子自己取的英文名字一模一樣，這些巧合如細線般，把當年的緣分悄悄串起來。

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在台灣時，我們和學長與高姐並沒有太多深交，只是在中華大學舉辧有關智慧城市相關的活動上偶爾碰面——學長以貴賓身分受邀，而我常是工作人員。因為他與外子都是成大校友，我們喊他學長、喊他太太高姐，彼此知道卻又不到熟悉。沒想到在離台灣八千多公里的加拿大，我們竟能有六天的共享時光。最後一天把學長和高姐送到他們旅行團的飯店，當「再見」說出口時，心裡竟湧上一股淡淡的依依不捨。

這一切源於他們十月初美西旅行結束後，與下一個美東行程之間剛好有五天空檔。於是，他們便先到我們位於 Oshawa 的家小住。為了這難得的六天，我和外子可是討論了好幾輪，希望能在他們的行程中加入「旅行團體驗不到的加拿大風情」。於是，我們用心安排每一餐、每一步路，用最在地的方式陪伴他們走過我們生活的一隅。如何在短短六天裡，讓他們體驗不一樣的加拿大——不是旅行團式的匆促，而是生活感、溫度感、真正屬於在地的美好。於是，六天的「小日子體驗計畫」就這麼展開。

第一天10/10（五）初抵 Oshawa：農場、蘋果、鮭魚洄游，一次收集

早上迎接他們的到來，以咖啡、麵包與各式加拿大抹醬作為早餐，並介紹房子設施讓他們安頓好。想著他們在美西的旅行，肯定沒有道地的家鄉菜、充裕的熱炒青菜和熱騰騰的清湯，所以中午我準備了家常菜：香煎加拿大鮭魚、梅乾菜燉豬肉、炒大白菜、清炒蘆筍、海帶芽味噌湯與地瓜藜麥白飯，為我們共同的旅程美好開場。

下午我們開車前往 Watson Farms散步看農場，看到滿地各式各樣的南瓜，感受到秋天的氣息。再到 Archibald Orchards & Winery體驗採蘋果，看著掛在樹上結實纍纍的蘋果，高姐眼睛發亮得像小孩進糖果店，不停地在蘋果園中穿梭，一邊品嚐不同種類蘋果的風味，一邊採摘，非常歡樂。接著到 Bowmanville Creek Fish Ladder 看鮭魚逆流而上的生命力量，令人看得目不轉睛，看牠們奮力而上，不得不佩服大自然的奧妙。

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去年在多倫多認識了一位新朋友Clement，聊起來，他是輔大的學長，於是今年9月20日輔大在多倫多的校友會要辦「輔大2025公園Potluck」，Clement學長便邀我和外子一同前往，抱著好奇的心情，欣然赴會。

活動辦在多倫多的Sunnybrook Park，該公園佔地很大，擁有寬廣的綠地與自然森林，有多條步道與自行車道穿越公園，適合散步、慢跑或騎行，公園內多處設有野餐區、開放草地區與觀景點，果然是校友會活動的理想地點。也因為公園太大了，所以外子開著車載我在公園內轉來轉去，還是找不到輔大的聚會點，倒是發現一處有華人聚集的地方，我還認真地靠近打算去認親一下，但是遠遠聽口音，就知道不是台灣人，於是只好作罷，最終就去停車場停車，認份地等Clement學長來帶路。

原來我們是到得太早，所以沒有看到路邊這小小的指示牌「ＦＪ」，不過是說如果我先看到這牌子，可能也不會直接想到輔仁。Clement來了之後，把我們介紹給與會的輔大校友們，由於這是我第一次在多倫多參加校友會的活動，心情既期待又緊張，初來乍到怕不容易與大家打成一片，但我是多慮了，因為今天看來大概都是學長和學姐，大家都很親切，我們也自然而然地快速融入這個大家庭。

大家各自準備了豐富的 potluck，擺滿了一桌，不少糕點都是家庭自己作的，大家的手藝都很好，食物很好吃，我則作了肉鬆三明治和準備了上週才摘的新鮮蘋果，野餐現場洋溢著濃厚的溫馨氣氛。

現場也掛起校友會的旗幟，很有活動的氣氛。由於是首次參加，應邀作了自我介紹，有位第二屆畢業的學長問我是第幾屆的？我答不出來，因為我只記得是哪一年畢業的，一下子大家開始算來算去，真有趣。

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家裡有一袋馬鈴薯，想要怎麼把它們儘快吃掉，除了作成泥之外，今天實驗作了這個鹹派，將派皮的麵粉全部以馬鈴薯絲取代了，成品吃起來還不錯，想要換換口味或者嘗試新作法的，不妨試試看，至少不用桿麵和和麵粉，要花的工似乎少了一點點。

材料：

塔皮—2杯生馬鈴薯，刨絲並瀝乾水分、2湯匙玉米粉（或太白粉）、2 湯匙起司絲、鹽、黑胡椒、蒜粉（適量）

內餡—2杯煮熟並瀝乾水分的菠菜、1 顆蛋、1 湯匙抹醬型起司（cream cheese）、2 湯匙起司絲、鹽、黑胡椒、蒜粉（適量）

作法：

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Taco是源自墨西哥的傳統街頭美食，由一片柔軟或酥脆的餅皮（通常是玉米餅或麵粉餅）包裹各式餡料而成。它是墨西哥料理中最具代表性的食物之一，風味多變、製作簡便，也因此在世界各地擁有廣泛的愛好者。這次試作的是一道簡單又無麩質的紅蘿蔔塔可 (Taco)，只需要三種食材：紅蘿蔔、雞蛋與起司，真的是低碳水又健康！

材料：2根中型紅蘿蔔去皮並刨成細絲或切碎、2顆雞蛋、100公克莫扎瑞拉起司（Mozzarella, 也可以用Cheddar或Manchego起司）、鹽和黑胡椒（可選）適量

做法：

1. 預熱烤箱至180°C（350°F），鋪上烘焙紙或鋁鉑紙並稍微噴油防沾黏。


2. 把刨好切碎的紅蘿蔔絲用乾淨的布或廚房紙巾包起來，盡量擠掉水分，避免烘烤時出水太多。

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天氣逐漸變熱，開始想要吃一些輕爽的涼拌菜，這道芒果沙拉，只要花點功夫將食材切絲，很快就可以端上食享用了。

材料：

2顆大熟芒果去皮切丁或切絲、1顆紅甜椒切細條、1/2根小黃瓜去籽後切細條或切絲、1/4顆紫洋蔥切細絲、1杯新鮮香菜葉粗略切碎、1/2杯新鮮薄荷葉略切碎（可選或省略）、1/2杯烤花生略拍碎

辣椒青檸醬

1/4杯新鮮青檸汁（約2顆青檸）、2大匙低鹽醬（用一般醬油也可以）、1-2大匙楓糖漿或龍舌蘭糖漿（依芒果甜度調整）、1根小紅辣椒切細末（可依口味調整辣度）、1瓣大蒜切碎末

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秘魯是全世界馬鈴薯的原生地，擁有超過3,000種不同品種。在安地斯文明時期（印加帝國以前），馬鈴薯就是當地人的主食。馬鈴薯不只是食物，也是文化的象徵。所以說馬鈴薯是秘魯的驕傲，一點也不為過。

菠菜並不是原生於秘魯，而是由西班牙殖民者引進的歐洲作物之一。隨著時間推移，它被納入秘魯人的日常飲食中，尤其在沿海和高原城市家庭中，常用來搭配飯菜或入湯。

傳說在庫斯科的一位阿嬤，每次孫子不肯吃青菜，她就把菠菜剁碎，偷偷混進孫子最愛的馬鈴薯泥裡。沒想到孫子吃完後讚不絕口，從此這道「秘密蔬菜馬鈴薯泥」就在鄰里之間傳開來，變成許多家庭的健康又美味的配菜。

「Puré de Papas con Espinaca」（菠菜馬鈴薯泥）在秘魯料理中雖然不是最代表性的傳統料理，但它確實常見於秘魯家庭餐桌上，尤其是作為主菜旁的配菜。這道料理簡單又營養豐富，深受媽媽們與學校餐廳的喜愛。菠菜馬鈴薯泥可能是因為媽媽們為了讓孩子攝取更多綠色蔬菜而創作出來的「變化版馬鈴薯泥」。加入奶油與起司後，口感更濃郁滑順，也讓小孩更容易接受菠菜的味道。

今天就來作這道，來自秘魯家庭料理文化的一道健康又實用的配菜，用最簡單的方式準備這道美味佳餚。

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超巿牛絞肉在特價，冰箱裡也正好有菠菜，就來試試這個肉丸子料理，不吃牛肉，可以用豬肉代替，甚至也可以用一半牛肉一半豬肉來作。最後我還作了兩吃，一吃肉丸子配紅醬義大利麵，另外一吃是肉丸子配紅醬，都很好吃哦。

食材：1磅絞牛肉（或牛豬混合絞肉）、1杯新鮮菠菜切細、3瓣大蒜切末、1/4杯麵包粉、1/4杯帕瑪森起司磨碎、1顆大雞蛋、1/2茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒、1/2茶匙義大利香料、1杯莫札瑞拉起司，切成小方塊、2湯匙橄欖油（用於煎煮）

做法：

1. 準備肉丸餡料：

在大碗中，將絞肉、切細的菠菜、大蒜末、麵包粉、帕瑪森起司、雞蛋、鹽、黑胡椒和義大利香料混合。輕輕拌勻，剛好混合即可，這樣肉丸才會柔嫩。

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說到魚兒洄游，一般會想到鮭魚，鮭魚的洄游行為主要發生在秋季，特別是在9月至11月之間。但是鱒魚（Trout）也確實會洄游，只是洄游的時間和地點取決於鱒魚的種類。一般來說，安大略省的鱒魚洄游發生在春季（3月至5月），主要是鋼頭鱒（Steelhead Trout），也稱為海虹鱒（Rainbow Trout），這些魚類會在春季從湖泊或海洋洄游至河流上游進行產卵。因此，春季正是觀賞鱒魚洄游的時節。

從多倫多開車前往Bowmanville Creek Fish Ladder，大約一個小時左右，魚梯位於 Bowmanville Valley Trail 上，從 Baseline Road 停車場步行約1公里即可抵達。該區域設有無障礙步道，步道都是平坦的柏油路很好走，方便各年齡層的遊客前往觀賞。

Bowmanville Creek Fish Ladder（鮭魚洄游梯），是一項重要的生態工程，目的在協助鮭魚和鱒魚等洄游性魚類克服人造障礙，順利返回上游產卵。Bowmanville Creek上的 Goodyear 水壩曾是當地工業設施的一部分，但這座混凝土壩對洄游魚類構成了重大障礙。雖然早期為鱒魚設置了通道，但隨著安大略省引進體型更大的奇努克鮭（Chinook salmon），原有通道已無法滿足需求，導致大量鮭魚無法越過水壩，最終死亡。根據研究顯示，當時僅約1%的大型鮭魚能成功洄游至上游產卵。 

為解決這一問題，當地社區組織 Valleys 2000 發起了建設新魚梯的倡議。志願者與多個政府機構合作，包括安大略省自然資源部（Ministry of Natural Resources）、加拿大漁業與海洋部（Department of Fisheries and Oceans）以及中央安大略湖保育局（Central Lake Ontario Conservation Authority），共同克服了多項法規和技術挑戰。經過多年的籌資和規劃，新的魚梯於2013年12月16日正式啟用。

新的魚梯不僅提升了洄游魚類的成功率，促進了當地水域的生物多樣性，還成為教育和觀光的熱門景點。每年春季和秋季，可以在此觀賞魚類逆流而上的壯觀景象，這也有助於提高大眾對生態保育的認識和參與度。 

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日前我作了台灣的羊肉湯和自製牛肉煎餃帶去和Lupin與Daniel共享，讓他們嚐嚐台灣口味。Daniel吃了很喜歡，當下即表示下次由他們來準備烏克蘭美食來請我們。果然沒有多久，便接到了他們的邀約，因為Daniel是烏克蘭後裔，所以從小在家便常常吃烏克蘭料理，為了招待我們，他準備了烏克蘭的甜菜根湯，他說這是該國最具代表性的傳統料理之一，不僅在烹飪上具有多樣性，更承載著豐富的文化與歷史意義。

烏克蘭甜菜根湯起源於中世紀的東歐地區，最初是以野菜和肉湯熬製的簡單湯品。隨著時間演進，甜菜根成為主要食材，賦予湯品鮮明的紅色和獨特的風味。在烏克蘭，幾乎每個地區都有自己獨特的甜菜根湯食譜，而家家戶戶做出來的也可能都不太相同，反映出當地的食材和烹飪習慣。

甜菜根湯不僅是日常餐桌上的常見菜餚，更在烏克蘭的節慶和家庭聚會中扮演重要角色。我請Daniel將他家傳的甜菜根湯食譜分享給我。

材料：1隻豬腳、紅甜菜約佔所有蔬菜份量的一半、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、芹菜適量、馬鈴薯適量、綠葉蔬菜或高麗菜適量、黑胡椒粒適量、鹽適量

作法：

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春天來臨，大地甦醒，白天明顯地逐漸變長了，楓樹也開始流出珍貴的楓糖漿。在這個充滿甜蜜氣息的季節，我規劃了一個小旅行，前往Uxbridge，參加一年一度的Pefferlaw Creek Farms楓糖節，親身體驗楓糖的製作過程，並品嚐當地的美食與手工蘋果酒，最後順路再到 Costco 採購日常用品和晚餐食材，結束愉快的一日小旅行。

🍁 第一站：Pefferlaw Creek Farms—探索楓糖的奧秘

📍 地址： 12300 Concession 6, Uxbridge, ON L9P 1R2

🕒 活動時間：3月~4月19日的週六、週日

💰 價格：入園費用加幣10元，還可以享用一枝楓糖雪糖棒（Maple Taffy）

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