與Ema遇見美食

9月26日（日）一大早Sandra和Carol風塵僕僕從台灣搭機到Oshawa來相聚，為了迎接這年度相聚盛會的開始，我特別邀請了Ting和Joseph晚上6:00到家裡來一起吃飯聊天。
下午特別帶Sandra和Carol去超巿大採購，準備晚餐好好吃一頓。5:00左右，Spring開始清理烤爐要作晚餐的烤肉，我也開始準備洗手作羮湯，門鈴突然響起，我一邊走去開門，心中一邊納悶怎麼難得Ting和Joseph這麼提早來，殊不知一開門，除了Ting和Joseph之外，還有兒子多多、媳婦Ester、好朋友Amy都一起來了！他們竟然台灣和加拿大一起串通好來給我提早慶生，真的是萬萬想不到的驚喜。
隨即一群人開始搞佈置和準備晚餐，看這強大的陣勢，我也幫不上忙，但我覺得我必須去換件像樣的衣服，才不辜負他們的佈置和安排。殊不知Carol立刻拿出一件紅吱吱的小禮服，原來衣服也為我準備好了，還有全套的皇冠和白紗手套，我乖乖就範配合去換衣服。
換好衣服，他們也把家裡佈置得很有過生日的氣氛，實在太漂亮了！於是開始照相留念，笑料不斷，大家都非常配合，留下許多珍貴又好玩的鏡頭。
輪番拍照之後，開始今晚的好料盛宴：第一輪美食有1整隻烤乳豬、1盒炸油豆腐、2盒生魚片、1大盒海膽；第二輪是兒子烹調的7隻龍蝦、3隻溫哥華蟹和炒竹蟶。事實上第一輪美食結束時，大家都沒有吃的戰鬥力了，因為量實在很多，但是又不想辜負兒子的美意，多多少少吃了點海鮮，只是原來他還要作海鮮燉粉條的，被大家強力制止！

從多倫多出發，沿著安大略湖畔一路向東，約兩個多小時後抵達 Hillier 小鎮。這裡沒有都市的喧囂，只有遼闊的天空、安靜的鄉村道路，以及大片隨風搖曳的紫色花海。

當我走近 Prince Edward County Lavender Farm 的那一刻，真的有種瞬間穿越到法國普羅旺斯的錯覺，淡淡的薰衣草香氣便撲鼻而來，映入眼簾的是間可愛的鄉間小屋。走入室內，是販售各式各樣以薰衣草為主題的產品，包括精油、香皂、護手霜、香包、蜂蜜、餅乾以及茶飲等。

買了門票，走出戶外，一整片薰衣草田在陽光下閃耀著不同層次的紫色，空氣中瀰漫著天然花香，微風吹過時，花浪此起彼落，美得像電影場景。農場裡種植了許多不同品種的薰衣草，每一區都有不同的色澤與香氣，讓人忍不住停下腳步慢慢欣賞。

在台灣時，我們和學長與高姐並沒有太多深交，只是在中華大學舉辧有關智慧城市相關的活動上偶爾碰面——學長以貴賓身分受邀，而我常是工作人員。因為他與外子都是成大校友，我們喊他學長、喊他太太高姐，彼此知道卻又不到熟悉。沒想到在離台灣八千多公里的加拿大，我們竟能有六天的共享時光。最後一天把學長和高姐送到他們旅行團的飯店，當「再見」說出口時，心裡竟湧上一股淡淡的依依不捨。

這一切源於他們十月初美西旅行結束後，與下一個美東行程之間剛好有五天空檔。於是，他們便先到我們位於 Oshawa 的家小住。為了這難得的六天，我和外子可是討論了好幾輪，希望能在他們的行程中加入「旅行團體驗不到的加拿大風情」。於是，我們用心安排每一餐、每一步路，用最在地的方式陪伴他們走過我們生活的一隅。如何在短短六天裡，讓他們體驗不一樣的加拿大——不是旅行團式的匆促，而是生活感、溫度感、真正屬於在地的美好。於是，六天的「小日子體驗計畫」就這麼展開。

第一天10/10（五）初抵 Oshawa：農場、蘋果、鮭魚洄游，一次收集

早上迎接他們的到來，以咖啡、麵包與各式加拿大抹醬作為早餐，並介紹房子設施讓他們安頓好。想著他們在美西的旅行，肯定沒有道地的家鄉菜、充裕的熱炒青菜和熱騰騰的清湯，所以中午我準備了家常菜：香煎加拿大鮭魚、梅乾菜燉豬肉、炒大白菜、清炒蘆筍、海帶芽味噌湯與地瓜藜麥白飯，為我們共同的旅程美好開場。

下午我們開車前往 Watson Farms散步看農場，看到滿地各式各樣的南瓜，感受到秋天的氣息。再到 Archibald Orchards & Winery體驗採蘋果，看著掛在樹上結實纍纍的蘋果，高姐眼睛發亮得像小孩進糖果店，不停地在蘋果園中穿梭，一邊品嚐不同種類蘋果的風味，一邊採摘，非常歡樂。接著到 Bowmanville Creek Fish Ladder 看鮭魚逆流而上的生命力量，令人看得目不轉睛，看牠們奮力而上，不得不佩服大自然的奧妙。

家裡有一袋馬鈴薯，想要怎麼把它們儘快吃掉，除了作成泥之外，今天實驗作了這個鹹派，將派皮的麵粉全部以馬鈴薯絲取代了，成品吃起來還不錯，想要換換口味或者嘗試新作法的，不妨試試看，至少不用桿麵和和麵粉，要花的工似乎少了一點點。

材料：

塔皮—2杯生馬鈴薯，刨絲並瀝乾水分、2湯匙玉米粉（或太白粉）、2 湯匙起司絲、鹽、黑胡椒、蒜粉（適量）

內餡—2杯煮熟並瀝乾水分的菠菜、1 顆蛋、1 湯匙抹醬型起司（cream cheese）、2 湯匙起司絲、鹽、黑胡椒、蒜粉（適量）

作法：

Taco是源自墨西哥的傳統街頭美食，由一片柔軟或酥脆的餅皮（通常是玉米餅或麵粉餅）包裹各式餡料而成。它是墨西哥料理中最具代表性的食物之一，風味多變、製作簡便，也因此在世界各地擁有廣泛的愛好者。這次試作的是一道簡單又無麩質的紅蘿蔔塔可 (Taco)，只需要三種食材：紅蘿蔔、雞蛋與起司，真的是低碳水又健康！

材料：2根中型紅蘿蔔去皮並刨成細絲或切碎、2顆雞蛋、100公克莫扎瑞拉起司（Mozzarella, 也可以用Cheddar或Manchego起司）、鹽和黑胡椒（可選）適量

做法：

1. 預熱烤箱至180°C（350°F），鋪上烘焙紙或鋁鉑紙並稍微噴油防沾黏。


2. 把刨好切碎的紅蘿蔔絲用乾淨的布或廚房紙巾包起來，盡量擠掉水分，避免烘烤時出水太多。

天氣逐漸變熱，開始想要吃一些輕爽的涼拌菜，這道芒果沙拉，只要花點功夫將食材切絲，很快就可以端上食享用了。

材料：

2顆大熟芒果去皮切丁或切絲、1顆紅甜椒切細條、1/2根小黃瓜去籽後切細條或切絲、1/4顆紫洋蔥切細絲、1杯新鮮香菜葉粗略切碎、1/2杯新鮮薄荷葉略切碎（可選或省略）、1/2杯烤花生略拍碎

辣椒青檸醬

1/4杯新鮮青檸汁（約2顆青檸）、2大匙低鹽醬（用一般醬油也可以）、1-2大匙楓糖漿或龍舌蘭糖漿（依芒果甜度調整）、1根小紅辣椒切細末（可依口味調整辣度）、1瓣大蒜切碎末

超巿牛絞肉在特價，冰箱裡也正好有菠菜，就來試試這個肉丸子料理，不吃牛肉，可以用豬肉代替，甚至也可以用一半牛肉一半豬肉來作。最後我還作了兩吃，一吃肉丸子配紅醬義大利麵，另外一吃是肉丸子配紅醬，都很好吃哦。

食材：1磅絞牛肉（或牛豬混合絞肉）、1杯新鮮菠菜切細、3瓣大蒜切末、1/4杯麵包粉、1/4杯帕瑪森起司磨碎、1顆大雞蛋、1/2茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒、1/2茶匙義大利香料、1杯莫札瑞拉起司，切成小方塊、2湯匙橄欖油（用於煎煮）

做法：

1. 準備肉丸餡料：

在大碗中，將絞肉、切細的菠菜、大蒜末、麵包粉、帕瑪森起司、雞蛋、鹽、黑胡椒和義大利香料混合。輕輕拌勻，剛好混合即可，這樣肉丸才會柔嫩。

日前我作了台灣的羊肉湯和自製牛肉煎餃帶去和Lupin與Daniel共享，讓他們嚐嚐台灣口味。Daniel吃了很喜歡，當下即表示下次由他們來準備烏克蘭美食來請我們。果然沒有多久，便接到了他們的邀約，因為Daniel是烏克蘭後裔，所以從小在家便常常吃烏克蘭料理，為了招待我們，他準備了烏克蘭的甜菜根湯，他說這是該國最具代表性的傳統料理之一，不僅在烹飪上具有多樣性，更承載著豐富的文化與歷史意義。

烏克蘭甜菜根湯起源於中世紀的東歐地區，最初是以野菜和肉湯熬製的簡單湯品。隨著時間演進，甜菜根成為主要食材，賦予湯品鮮明的紅色和獨特的風味。在烏克蘭，幾乎每個地區都有自己獨特的甜菜根湯食譜，而家家戶戶做出來的也可能都不太相同，反映出當地的食材和烹飪習慣。

甜菜根湯不僅是日常餐桌上的常見菜餚，更在烏克蘭的節慶和家庭聚會中扮演重要角色。我請Daniel將他家傳的甜菜根湯食譜分享給我。

材料：1隻豬腳、紅甜菜約佔所有蔬菜份量的一半、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、芹菜適量、馬鈴薯適量、綠葉蔬菜或高麗菜適量、黑胡椒粒適量、鹽適量

作法：