Ema的部落格

和來自大陸不同省份的年輕人認識，有個福利就是偶而可以吃到他們作的家鄉菜，而且這些家常小吃，可不一定是我們在台灣所耳熟能詳的，所以吃起來也特別有意思。像我的朋友賀琛，來自陝北，星期天得空時，他說作「麻食」來吃吧，我還搞不清楚麻食是為何物，他戲說是「很麻煩作的食物」。

於是吃過中飯後，他便開始和麵和醒麵。到了要作晚飯時，他再把醒過的麵，捏起一塊搓成條，再捏下一小塊，放在砧板上用大拇指用力一搓成空心而形似棗核的樣子，就成為麻食麵糰，一小顆一小顆的搓，我不得不同意這真的是麻煩的食物啊，既費功又費時。

除了作麻食麵糰外，搭配麻食一起吃的「臊子」也是很重要的，所謂臊子，便是剁好的肉末或切好的肉丁，再加上辛香料和青菜等一起作出來的佐麵的料和湯汁。

經過一番努力作了三大盤的麻食下鍋去煮，煮好的麻食，淋上熱騰騰的臊子，哇！實在有夠好吃，麻食吃起來很彈牙，小小一顆而且又是空心，所以會包覆著湯汁，再加上臊子一口吃來很有滋味。在冷冷的冬天，來一碗麻食可真是不錯啊。

但是麻食之所謂麻食，可不是因為它很麻煩，我查了百度、又查了各種網路上的資訊版本，真的都不是因為它很麻煩。 有一說是漢族的傳統小吃，但另一說是回族人的食品，不管是什麼族，根據史料上有提到這種食物的記載可以追溯到元明之際，而且當時已經非常流行了，主要分布在陝西、甘肅、山西，是大家喜歡的日常簡單飲食的一種。