幾年前跟著旅行團到加拿大玩,導遊說加拿大一般在賣的咖啡都很淡,所以她常常得自備一點咖啡粉,原因是政府怕老百姓喝太多咖啡容易得骨質疏鬆。我不知道導遊說的可信度有多高,但是從上次旅遊的經驗,到現在自已在加拿大暫居,一直覺得沒有喝到好喝的咖啡,就算是自已買咖啡粉回家煮,也要放比較多的粉量,才能有咖啡的味道。一直到KEN和JILL邀我去他們家作客,我才終於喝到一杯我喜歡的好咖啡,忍不住又要求續了一杯。

 

在KEN和JILL家,起床後他們問我要不要來杯咖啡,我亳不猶豫地說要,因為一般我的早餐也是咖啡和麵包而已。我聽到KEN在廚房磨咖啡豆的聲音,趕忙跟進去瞧瞧,他向我解釋咖啡豆烘好之後要儘早喝完,不止是味道好,而且對健康也比較好,所以他的豆子都是買生豆回來自已烘培,自己才能控制火候,喝到自已喜歡的咖啡。哇,自家烘培咖啡,聽得我眼睛都亮起來了,充滿了好奇與期待,大概是我夠誠意吧,KEN特別為我示範了一次烘咖啡豆。

 

只見他拿出一個鍋子和生豆,我瞧這鍋子有點眼熟,他說這鍋子就是一般人家裡用來作爆米花的鍋子。

生咖啡豆與鍋子   

他把生咖啡豆倒進去,在火爐上加熱,他又不時地轉動把手,讓鍋子裡的咖啡豆可以均勻受熱。

 烘培咖啡豆

偶而也打開來看看咖啡豆的顏色,以確定是不是到了自已喜歡的火候。漸漸地香味四溢,鍋內的咖啡豆也不安份起來地跳動。

開始變色的咖啡豆 

KEN以熟練技巧,確認咖啡豆已達到他要的程度,於是起鍋,倒到篩子裡讓咖啡豆冷卻,搖搖篩子,豆子的膜也會掉落,但KEN說通常他不會將咖啡豆的膜清除到完全乾淨。

 烘培完成咖啡豆

看了烘培過程,喝到咖啡更覺得香醇。但是咖啡喝了,確沒有早餐的下落,他們夫婦很悠閒地喝咖啡和我聊天,我們又都續了一杯咖啡,還是空腹。終於兩杯咖啡品嚐之後,JILL說我們來準備早餐,我早已饑腸蹗蹗了。原來這是他們兩人的生活模式,因為第二天仍然是品嚐完咖啡之後,再開始進行早餐的準備工作。

 

上週在Walmart看到這樣一個爆玉米花的鍋子,差不多賣四佰多元台幣,看得有點心動,但想想自已在加拿大只是過客,買了鍋子又得買磨豆機,一個接著一個的麻煩,就隱忍下來,只好等哪天有機會去KEN家,再來品嚐一杯我喜歡的好咖啡。

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