我一直以為墨西哥的jalapeño是最辣的辣椒,想不到今晚嚐了一款用鬼辣椒(Ghost Pepper)作出來的雞翅,才領悟到jalapeño根本不算什麼。這道雞翅的名字叫作Braveheart(勇敢的心),光是看這個菜名,再加上菜單上的六個辣度的標示,可以想像是辣的,但是絕對沒有料到這樣的辣是可以如此痛徹心扉,撼人心弦。

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話說今天晚上學校的PUB有雞翅半價的優惠,兒子為了讓我體驗大學的PUB,所以號召了幾位好友,我們便一群人浩浩盪盪去PUB,準備大快朵頤一番。PUB的雞翅是論磅賣的,一磅大約有八隻左右的雞翅和雞小腿,和兒子的朋友三人我們共點了五磅,每一磅可以任選一種口味,所以在我的聳恿下,兒子便點了這個Braveheart口味的雞翅,和另外四種不同口味的雞翅。

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我是第一個品嚐這個辣味雞翅的,才吃到第二口,便開始情不自禁地掉下眼淚,我跟這幫子年輕人說,這真的有夠辣,辣味可以貫徹心窩直達胃底,這麼一形容,大家便很好奇,再加上我的眼珠子裡閃爍著淚珠子,遂引起大家的好奇心,便紛紛拿了一隻品嚐。

鬼辣椒 

兒子和一個朋友各吃了第一口之後便作罷了,忙著喝冷飲消辣;第三個年輕人一吃連忙向服務生討水喝,他說鼻子暢通的程度比吃芥末醬還要有用;第四個人一吃熱汗直冒;第五個一吃,雖然大呼過癮與痛快但是他的鼻子開始變紅,嘴唇也開始紅腫起來。連忙問服務生這究竟是什麼材料作出來的,服務生說:鬼辣椒(Ghost Pepper)。

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飽餐後回家,在好奇心趨使之下,我趕忙上網查查這鬼辣椒的來歴,根據維基百科上的資料,這玩意兒在2007年曾榮獲世界最辣的辣椒美譽,2012年才把這寶座讓給了另一種新培育的辣椒品種叫作“特立尼達蠍子壯漢”。

 

維基百科稱這種鬼辣椒為斷魂椒,又稱「印度鬼椒」,原名是Bhot Jolokia,盛産於印度東北部阿薩姆邦的一種辣椒,實驗最高辣度為1,041,427 SHU(史高維爾指標)。它是阿薩姆邦和印度東北其他地區辣椒的雜交品種,基因分析顯示斷魂椒的基因大都來自黃燈籠椒,亦有部分基因來自辣椒。根據現有的證據,這種辣椒在印度已有數百年歷史。斷魂椒以前被用來做成田間和村落的藩籬,以防止象群闖入居民區。如今,這種辣椒已經成爲阿薩姆地區食品業主要原料來源之一。

 

依據史高維爾指標,世界第三辣的墨西哥魔鬼椒的辣度是577,000 SHU,斷魂椒的辣度幾乎是魔鬼椒的兩倍。而普通辣椒辣度一般只有10000 SHU左右,中華地區的餐廳常運用到最辣的雞心椒、朝天椒辣度大約是270,000 SHU。如此之高的辣度事實上已經很可能對食用者的身體健康造成嚴重危害,甚至可以導致死亡。因此斷魂椒在現實生活中更多是用于軍事領域,它是催淚彈的重要原料之一。

 

今晚能有幸嚐到如此特殊口味的雞翅,應該是永生難忘,一次就夠了。

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