Ema的部落格

早在我生日的時候，兒子便透過越洋訊息向我宣告，他為我準備的生日禮物是一道新疆美食外加他新學會的調酒，啊！真是知母莫若子，知道老媽對於吃總是有好奇心。果然我人來到加拿大之後，兒子便開始籌劃這場遲來的生日餐會，而且還找來打手，真正從新疆來的朋友，兩人一起獻藝，打造了一道新疆美食：大盤雞。

我喜歡食譜，我更喜歡有故事性的食譜，新疆朋友說起大盤雞的由來：相傳解放前期，一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰亂，來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在國道旁開了一家小飯館，以賣炒麵、拌麵為生，生意時好時壞。八十年代初的一天，一位長途汽車司機來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說：“炒麵、拌麵太乾，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些麵拌在一起”。這句話提醒了張師傅，於是張師傅作出了這道菜的第一版，味道很鮮美，後來一傳十、十傳百，這道菜變成了響譽大陸全國的大盤雞。改革開放以後，新疆來了許多四川人，四川人會吃也敢吃，他們很多人都從事著體力活，幹體力活的人飯量都很大，怎麼樣吃才能既經濟又實惠呢？四川人和當地人在一起研究、試驗，終於，用一整隻雞和相關的蔬菜烹飪的美味誕生了，他們給這種美食取名為“大盤雞”

據說在吃這道菜時，因為在煮完以後是會有湯汁，所以會加入寬麵，也叫皮帶麵，正宗吃法一般是雞吃到一半加入皮帶麵，主食和菜就都有了。當晚我們光是一鍋大盤雞，就已經吃得十分飽足和滿足了，自然也不用加麵了。

很喜歡兒子安排的大盤雞之約，大盤雞味道真好，不僅好吃在嘴裡，而且為兒子的心意甜在心裡，我也趕緊拜師學藝要了食譜，準備有機會要向台灣的老饕朋友們介紹這道好吃的料理。