年關將近,超巿裡已儘是各種應節的零食,基於嘗鮮與飲食限制,決定自己來試試作個零嘴吃吃,以鷹嘴豆為主要食材,自己知道放了什麼材料,吃來很安心。鷹嘴豆(chickpeas)也有人叫它作雪蓮子,在地中海和中東飲食裡很普遍,在台灣不少人拿它來煮甜湯。

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想吃批薩,但身為第1型糖尿病的我,總是要注意吃的量因為麵粉餅皮的碳水化合物實在高。但是這次終於可以為所欲為"暢吃"瑪格麗特批薩, 因為我作了減醣版的, 餅皮完全不用麵粉, 用的是白花椰菜。

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天氣冷颼颼嚴重地影響了我的胃變得比較想吃熱食而且最好是有熱呼呼的料理正好冰箱裡有條牛腱吃膩了一陳不變的醬油紅燒燉牛肉,換個口味用些香料來作,嚐試不同風味的效果

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為了減醣在作料理時我會用比較多的蔬菜,少少的麵粉這道烤綠花椰菜餅不僅好看也很適合偏食的小朋友因為把花椰菜化成泥與起絲和麵粉混合在一起一點都看不吃綠花椰菜的原形

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Ema 40歲以前都是體檢的健康寶寶,但40歲之後成了天天都要打胰島素的病友,她不但沒有沮喪度日,反而靠著正向態度+好奇心,活出更精彩的人生!

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我出書了! 一直以為自己會出的第一本書是食譜,但想不到卻是這一本分享我病後陽光人生的書:《別為生病哭泣,因為它讓我們懂得珍惜》 Ema四十歲得糖尿病的生命禮物。

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好友Ivy還沒有退休,但是天天透早起床,在上班前先到菜園裡幹活,身為好友的我就有福利了!星期天Ivy親自送來一大袋香蕉、橘子、各式各樣的青菜,不得不令我佩服她種菜的好手藝。今年春天還曾興緻勃勃向她要了九層塔回來種,她特地先為我把九層塔種到一定的高度才送給我,想不到夏天還沒有過完,九層塔就在我的手上鳴呼哀栽了。在Ivy的豐收青菜裡,有一把香菜和一把蔥,今天冷颼颼的天氣,就來盤熱炒料理~孜然炒羊肉。

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牧羊人派(Shepherd's Pie)英國很經典的一道菜,明明就是一道葷食料理,用馬鈴薯泥作為派皮,內餡是絞肉和蔬菜,如此的傳統料理,怎麼會被我弄成一個蔬食牧洋人派,因為我作這道料理的靈感來自於牧羊人派,所以只好自己亂亂命名。

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每次在作西式的肉丸子料理時,為了讓肉可以較容易黏在一起,不免會使用少許麵包粉。今天為了減醣,刻意不用麵包粉,而原來是怕切洋蔥會眼淚直流,所以藉由絞碎機的協助來打碎洋蔥,打著打著突然心生一念,將一半的絞肉也放入絞碎機,與洋蔥一起打,結果輕輕鬆鬆完成了我的減醣肉丸子。

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在印度吃到幾回羊肉料理,味道都非常好,不知道是羊的品種好?還是香料用得好?反正我是有種驚豔的感覺,所以在印度的一週裡,只要有羊肉料理,我肯定必吃。今天就來東施效顰,參考從印度買回來的食譜,按圖索驥來作孜然口味的羊肉燉馬鈴薯。

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每次出國旅行,食譜是必買的紀念品之一,這次到印度,買了四本食譜回來,當然不是只有買回來當作收藏觀賞用,還要付諸行動作料理實驗。因為在印度吃到很好吃的羊肉和鷹嘴豆料理,所以要作印度菜實驗的首選,當然就是從這兩個主食材下手,就從蔬食開始,先作個咖哩鷹嘴豆(Chole),鷹嘴豆(chickpea)在台灣又叫作雪蓮子,超巿買得到。

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在台灣貴森森的酪梨通常被我拿來直接吃或者作成沙拉,但是日前買了顆酪梨,因為誤判它已經成熟了,所以切開要大快剁頣之際,才發現它還有點生,捨不得就這麼丟棄,但卻又活生生的難以入口,靈機一動想動上次去厄瓜多學到的酪梨濃湯,乾脆就這麼將就來試試看好了。

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雖然與新竹縣有地緣之便,但是新竹縣的好山好水,卻是因為近來參加了幾次新竹縣輕親旅行才得以親近和一窺究竟。繼上回參加了南園人文美食的輕親旅行,1110日有幸又參加和平部落五峰獵人學校的旅程,可以體驗部落狩獵文化,以及部落廚房的在地料理,這真是難得的好機會。

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將近三個月來,雖然沒有在這裡張貼新料理,但是在Ema’s Kitchen所舉辦的朋友餐會卻從未間斷過,只是沒有空暇的時間整理出來分享。直到前幾週遇到Welber,他說很久沒有看到我的新食譜,一語驚醒我,原來有朋友在期待我出新招。於是利用週末,趕緊整理一下手頭上的資料和相片。

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這麼大熱天,只想躲在家裡,喝著冰白酒配上爽口的蔬食料理。但是好友一個通知,新竹縣政府與中華大學再度聯手推出:夏之南園人文美食輕旅行。這立刻讓想到去年的類似輕旅行經驗,是集結休閒、美食與大自然的輕旅行,美好的記憶猶新,而這次一樣又是由新竹縣政府補助遊覽車巴士ㄧ日來回車資,價格實在太實惠了。這一定要奮不顧身、排除萬難,趕快報名參加8月17日的行程。

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