年關將近,超巿裡已儘是各種應節的零食,基於嘗鮮與飲食限制,決定自己來試試作個零嘴吃吃,以鷹嘴豆為主要食材,自己知道放了什麼材料,吃來很安心。鷹嘴豆(chickpeas),也有人叫它作雪蓮子,在地中海和中東飲食裡很普遍,在台灣不少人拿它來煮甜湯。
- Feb 05 Mon 2018 14:49
烤鷹嘴豆
- Jan 21 Sun 2018 21:18
低醣瑪格麗特批薩
想吃批薩,但身為第1型糖尿病的我,總是要注意吃的量,因為麵粉餅皮的碳水化合物實在高。但是這次終於可以為所欲為"暢吃"瑪格麗特批薩, 因為我作了減醣版的, 餅皮完全不用麵粉, 用的是白花椰菜。
- Dec 20 Wed 2017 20:49
香料燉牛肉
天氣冷颼颼,嚴重地影響了我的胃,變得比較想吃熱食,而且最好是有熱呼呼的料理。正好冰箱裡有條牛腱,吃膩了一陳不變的醬油紅燒燉牛肉,換個口味用些香料來作,嚐試不同風味的效果。
- Dec 15 Fri 2017 21:25
綠花椰菜餅
為了減醣,在作料理時,我會用比較多的蔬菜,少少的麵粉。這道烤綠花椰菜餅,不僅好看,也很適合偏食的小朋友,因為把花椰菜化成泥與起絲和麵粉混合在一起,一點都看不吃綠花椰菜的原形。
- Dec 06 Wed 2017 21:36
別為生病哭泣,因為它讓我們懂得珍惜
Ema 40歲以前都是體檢的健康寶寶,但40歲之後成了天天都要打胰島素的病友,她不但沒有沮喪度日,反而靠著正向態度+好奇心,活出更精彩的人生!
- Dec 06 Wed 2017 21:27
別為生病哭泣, 因為它讓我們懂得珍惜
我出書了! 一直以為自己會出的第一本書是食譜,但想不到卻是這一本分享我病後陽光人生的書:《別為生病哭泣,因為它讓我們懂得珍惜》 - Ema四十歲得糖尿病的生命禮物。
- Dec 04 Mon 2017 21:04
孜然炒羊肉
好友Ivy還沒有退休,但是天天透早起床,在上班前先到菜園裡幹活,身為好友的我就有福利了!星期天Ivy親自送來一大袋香蕉、橘子、各式各樣的青菜,不得不令我佩服她種菜的好手藝。今年春天還曾興緻勃勃向她要了九層塔回來種,她特地先為我把九層塔種到一定的高度才送給我,想不到夏天還沒有過完,九層塔就在我的手上鳴呼哀栽了。在Ivy的豐收青菜裡,有一把香菜和一把蔥,今天冷颼颼的天氣,就來盤熱炒料理~孜然炒羊肉。
- Nov 29 Wed 2017 22:25
蔬食牧羊人派
牧羊人派(Shepherd's Pie)英國很經典的一道菜,明明就是一道葷食料理,用馬鈴薯泥作為派皮,內餡是絞肉和蔬菜,如此的傳統料理,怎麼會被我弄成一個蔬食牧洋人派,因為我作這道料理的靈感來自於牧羊人派,所以只好自己亂亂命名。
- Nov 27 Mon 2017 21:21
減醣肉丸子
每次在作西式的肉丸子料理時,為了讓肉可以較容易黏在一起,不免會使用少許麵包粉。今天為了減醣,刻意不用麵包粉,而原來是怕切洋蔥會眼淚直流,所以藉由絞碎機的協助來打碎洋蔥,打著打著突然心生一念,將一半的絞肉也放入絞碎機,與洋蔥一起打,結果輕輕鬆鬆完成了我的減醣肉丸子。
- Nov 21 Tue 2017 22:13
羊肉燉馬鈴薯
在印度吃到幾回羊肉料理,味道都非常好,不知道是羊的品種好?還是香料用得好?反正我是有種驚豔的感覺,所以在印度的一週裡,只要有羊肉料理,我肯定必吃。今天就來東施效顰,參考從印度買回來的食譜,按圖索驥來作孜然口味的羊肉燉馬鈴薯。
- Nov 19 Sun 2017 20:55
咖哩燉鷹嘴豆
每次出國旅行,食譜是必買的紀念品之一,這次到印度,買了四本食譜回來,當然不是只有買回來當作收藏觀賞用,還要付諸行動作料理實驗。因為在印度吃到很好吃的羊肉和鷹嘴豆料理,所以要作印度菜實驗的首選,當然就是從這兩個主食材下手,就從蔬食開始,先作個咖哩鷹嘴豆(Chole),鷹嘴豆(chickpea)在台灣又叫作雪蓮子,超巿買得到。
- Nov 16 Thu 2017 08:04
酪梨濃湯
在台灣「貴森森」的酪梨通常被我拿來直接吃或者作成沙拉,但是日前買了顆酪梨,因為誤判它已經成熟了,所以切開要大快剁頣之際,才發現它還有點生,捨不得就這麼丟棄,但卻又活生生的難以入口,靈機一動想動上次去厄瓜多學到的酪梨濃湯,乾脆就這麼將就來試試看好了。
- Nov 12 Sun 2017 08:34
到五峰獵人學校打獵趣
雖然與新竹縣有地緣之便,但是新竹縣的好山好水,卻是因為近來參加了幾次新竹縣輕親旅行才得以親近和一窺究竟。繼上回參加了南園人文美食的輕親旅行,11月10日有幸又參加和平部落五峰獵人學校的旅程,可以體驗部落狩獵文化,以及部落廚房的在地料理,這真是難得的好機會。
- Nov 11 Sat 2017 15:02
培根捲奧瑞崗蝦
將近三個月來,雖然沒有在這裡張貼新料理,但是在Ema’s Kitchen所舉辦的朋友餐會卻從未間斷過,只是沒有空暇的時間整理出來分享。直到前幾週遇到Welber,他說很久沒有看到我的新食譜,一語驚醒我,原來有朋友在期待我出新招。於是利用週末,趕緊整理一下手頭上的資料和相片。