Ema的部落格

之前造訪中美洲薩爾瓦多時，好友Anita抽空帶我到傳統巿場去吃了碗老母雞湯，配上當地的美食玉米餅，那湯的好滋味令我迄今念茲在茲，一直想要有食譜，但是Anita不會煮，一直到遇見了另外一位薩爾瓦多朋友Ricardo，他幫我問了他太太，才獲得此一家傳食譜。

隨著季節的更迭，年初請老爺種的一些香草，逐漸凋零，老爺不禁嘀嘀咕咕說他為我種了那麼香草，我竟然不加緊用。哎！這就是不懂作料理的外行人說的外行話，殊不知這些香草是要有備無患，隨手可得，而非時時刻刻得用它們。而且因為最近中菜作得多，所以這些西洋香草像巴西、蘿勒、迷迭香、奧瑞岡等就只好讓它們在院子中繼續生長。

以前曾在炎熱的夏天作過巴拿馬風味的檸檬醃豬腳，今天換個口味，用蕃茄糊來作這道豬腳料理。相較於其他作法算，這個是較低油脂而且沒有醬油和糖，卻還保留了膠質，因為豬腳要先用蔬菜和香料先煮到熟軟，然後再用蕃茄醬汁繼續煮，看似繁瑣，但是只要值得一試。

去超巿看到豆薯（又有人稱它為豆仔薯），想到炎熱的天氣，用清甜的豆薯來作沙拉，應該是很適合的料理，於是亳不猶豫買了一顆，這麼大顆只要25元。記得有回請美國來的客人，我用豆薯和鳳梨作了沙沙醬，好大一碗公都被吃光光。這次想換點新口味，所以回到家找出很久以前收藏卻又還沒有機會作的食譜，開始動工料理。

原來寫部落格有個大好處，就是可以為自己記下很多美好的回憶和時間點。2017年10月4日Ken和Jill再度來台，要在台灣待上大約三週，10月26日返回加拿大。為了善盡地主之誼，在他們到達台灣之前，我便又開始為他們規劃三週的行程，回顧他們2014年11月來訪時，與這次造訪已相隔有三年之久，而且上次主要以北部和花蓮為主，這次肯定是要將遊程擴展到南部，而且還要利用機會作作自己一向很想作但卻又苦於無人陪同的趣事。雖然已經是去年的事了，但是我還是想把它記錄下來，作為未來接待外國友人的參考。

如果不想站在爐台前大火炒菜，搞得滿頭大汗，這道烤箱料理，可以列入考慮，丟進烤箱，等待熟成享用即可。雖然巴塞米克醋(Balsamic)有點甜，但是一大顆白花椰菜也才只用了2大匙，2大匙也只有約9公克碳水化合物，所以還是值得作來換換新口味嚐鮮一下。

自從我們家老爺大人答應幫我種些香料之後，我無時無刻不在打他的香料主意，偶而就要問一下可不可以用蘿勒了？百里香長大沒？巴西利可以摘了嗎？常常得到的答案是：「它還小，妳忍心催殘幼苗嗎？」買了隻雞，隨口問了可以用迷迭香嗎？想不到老爺大人居然恩准了，而且沒有說不要摘太多，真是喜從天降啊！速速來準備迷迭香檸檬烤雞。

最近應該是台灣洋蔥盛產的季節，因為看到幾位朋友都在臉書上發佈協助販售洋蔥，以支持洋蔥小農的訊息。問題是買了一堆洋蔥，要怎麼儘快使用呢？除了作涼拌洋蔥外，我以前也曾寫過一篇食譜洋蔥醬汁雞，這一道料理可以一下子用掉四大顆洋蔥。今天晚餐要作豬排骨，也來實驗一道可以用到洋蔥的西班牙式作法。

前一陣買了一台「小玩具」，專門用來刨絲的，可以刨馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜，之前我用白蘿蔔刨像麵一樣的絲，再炒台式炒麵的口味，非常好吃。今天再來作個小實驗，用紅蘿蔔作成麵，用涼麵醬來調味。

南瓜燉排骨想來其實也沒有怎麼太特殊，但是我參考了一個墨西哥的食譜，加了香菜和蕃茄一起來燉，這就引起我的高度興趣了。只是原來的版本工序很複雜，我改良作了一個簡易版。吃過的朋友都稱讚，連盤子裡的湯汁都捨不得放棄。

假日遇到自己有種菜的大姐，拿來一株植物，她表示種了它卻不知道如何料理它，我一看原來是球莖茴香，這植物在一般菜巿場鮮少見到，或許大型超巿偶而才能見到芳踪。真高興有機會可以在台灣作到這個食材，昨天正好天氣有點悶熱再加上要吃魚排，就拿來作個輕爽的沙拉吧。

今天放假閒閒在家，決定把放在冷凍庫裡的春雞拿處來好好處理。以非常簡單的料理方式，不需要太多的材料，只要沾上起司麵包粉來烤，烤雞的時候滿室生香，想要不餓也難，烤好的雞肉，看來金黃的樣子，切開來還有湯汁，是很棒又很簡單的一道料理。

今天下午3:30在台北的誠品信義店，有我的新書料理分享會。將會分享我如何成了糖糖女子漢的心路歷程，現場也會作三個小菜給大家品嚐，活動是免費的，歡迎來參加。

今天下午3:30在台北的誠品信義店，有我的新書料理分享會。將會分享我如何成了糖糖女子漢，現場也會作三個小菜給大家品嚐，活動是免費的，歡迎來參加。

為了迎接明天的開工日，今天晚餐作收心操，吃個有趣的料理搭配紅酒，告別過年的長假，作個美好的結束。用西式的第戎芥末醬和中式的醬油所混合醃製的烤豬肋排，這有趣的組合，究竟會呈現西方還是東方的口味？