Ema的部落格

外子突然建議邀請朋友夫婦來家裡吃午餐，來不及去巿場，只好翻了翻冰箱，想想應該可以，於是便開始張羅起來。正好有幾條櫛瓜，就來作個奢侈的櫛瓜麵，配上冷凍庫裡的白蝦，應該是上得了檯面的好料理。端上桌時，朋友沒有料理是櫛瓜刨成麵，只是很納悶我們才四人怎麼炒出這麼大一盤麵，吃著吃著讚不絕口，這麼一大盤不用多久沒見底了。

買到了大朵的蘑菇，真的很開心，終於可以來試作一下這道鑲蘑菇，也不是說小朵的蘑菇不能作，只是用小朵的蘑菇作起來會很麻煩，因為我的手沒有那麼巧，可以好好地把材料填到蘑菇裡去。

在菜巿場看到秋葵的價格挺不錯的，立刻買了一大盒回家。這麼一大盒總是可以作成幾種不同的料理，查了一下自己的部落格以前作的雞肉燉秋葵，原本想再作一次，但是繼之又想，應該換個新口味，嚐試一下新作法。於是就作了這個香料十足的蕃茄秋葵燉雞。

我所認知的鯖魚富含油脂，但是外子最近買了三條號稱是台灣的鯖魚，我第一條用乾煎，吃起來非常柴，勉為其難吃完；第二條我參考了網路上的作法用蒸的，吃起來仍然不是我喜歡的口感。剩下的最後一條，還是鼓起勇氣再試，我採用的是西班牙食譜的作法，用蕃茄作為基底的醬汁，看看結果會不會比較好。

為了Lago Bistro的私廚料理餐會作了藜麥沙拉，最後剩下一些藜麥和鷹嘴豆，正好看到這個源自於厄瓜多的食譜，由主廚Alfredo Oropeza示範，但原來的食譜寫得不夠詳盡，我就試著煮煮看，再和大家一起分享。

今年七月初的哥倫比亞之行，完全不在計畫中，是因為接到了哥倫比亞CONFEVIP的研討會演講邀請，最終還是飛了二十多個小時去了一趟哥倫比亞，能在今年疫情期間而且台灣又尚未完全解封的情況下，還出國二次，都佩服自己很勇敢。回到台灣完成自主管理後，馬不停蹄就在Lago Bistro接了一組25位貴賓的私廚料理餐會，我準備的餐點中，當然就把此行學到的燉雞作為主菜囉！

之前分享了在疫情期間飛往多倫多的經驗，今天是在旅館居家檢疫的最後一天，就來整理一下10天前飛回來台灣的經驗，雖然台灣防疫法令隨疫情作調整，但是能夠遇上人生難得一回的疫情跨國旅行經驗，還是寫下來作紀念。

昨天半夜被蚊子吵醒，起來打算和蚊子奮戰的同時，正好看到遠在德州的朋友Mitch發來相片，他在享用美食，因為適逢復活節晚上要吃大餐，所以他說中午只能簡單吃。他的相片有個菇和硬幣的對照，那個可不是一元硬幣，而是舊的五十元硬幣。他說這個菇比小美眉的臉大，吃一個菇就飽了！

提到衣索比亞就會讓人聯想到咖啡豆、戰亂、貧窮，但它卻具有3000年文明史，歷經多個王朝興衰，曾經是人類的起源地，也是咖啡的濫觴。有著如此豐富的背景，它的飲食文化是如何呢？所以當Ester提議去吃衣索比亞料理食，我亳不猶豫地拍手讚成。

下班後兒子要戴媳婦回娘家去探望親家母，親家母因為糖尿病控制不好，所以眼睛出了點狀況，下週二要動手術。他們臨行前非常不放心把我一個人留在家裡，畢竟多倫多對我而言是異國他鄉。我要他們趕緊上路不要擔誤時間，這裡下班時的高速公路是很塞車的。為了向他們表示我一個人獨處沒有問題，就來作個輕食的晚餐料理，再拍張照片給他們，讓他們放心。

自從1月中旬來到多倫多，好友Joseph總會在週末安排活動邀請我，2月5日他給了我三個地點選擇，看我想出門去哪裡逛逛，我當然是選擇尚未去過的Stock TC。

難得有一次可以在海外和兒子媳婦一起過農曆年，自然是要好好計畫吃什麼才好，而且也要利用這個機會，讓加拿大媳婦知道一些過年的傳統習俗。原本打算絞盡腦汁來想想除夕的菜餚，結果兒子早有胸有成竹地提出建議，他說：我們訂「盆菜」來吃吧！

入境多倫多機場，提領了行李，一路走到出口，在出口處有工作人員發了一個盒子給我，原來是要居家作Covid-19檢測，小心地把盒子放好帶回家。

Omicron疫情全球肆虐，要出國的人不是為了工作不得不搭機出差，不然就是為了讀書就學，像我這樣被派出國休息的，應該是少之又少吧？！

在台灣我要以酪梨作食材通常要等候時機，有時候買到較生的酪梨回家，必須要放到熟成，萬一要作宴客料理的話，會有點風險，畢竟熟成的時間點有點難掌握。日前買了顆酪梨，今天正好熟成，所以就熟成的酪梨和手邊現有的食材，就來作個夏日清爽的酪梨藜麥沙拉。